Sumatra Pongo

Kawa ze spółdzielni Ketiara z Sumatry w Indonezji

Założona w 2008 roku spółdzielnia Ketiara zrzesza około 1000 członków, z których 90% stanowią kobiety. Od 2012 roku spółdzielnia posiada certyfikat ekologiczny i eksportuje biologicznie uprawianą kawę z Sumatry.

Cele spółdzielni Ketiara:

• Zapewnienie uczciwych dochodów osobom uprawiającym kawę
• Podkreślanie znaczenia ochrony przyrody
• Zwracanie uwagi na potrzebę edukacji
• Tworzenie społecznych i finansowych perspektyw oraz stabilności
• Wspieranie zdrowia społeczności

Dzięki założeniu spółdzielni rolnicy i rolniczki mogli poprawić warunki pracy i szybciej rozwinąć działalność, co doprowadziło do wzrostu obrotów i zysków. Obecnie Ketiara jest jednym z czołowych producentów kawy na Sumatrze.

Odpowiedzialność społeczna i ekologiczna

Spółdzielnia Ketiara to coś więcej niż organizacja nastawiona na zysk. Każdy członek zobowiązuje się do społecznie odpowiedzialnego działania wykraczającego poza uprawę kawy oraz do wdrażania rozwiązań korzystnych dla pracowników, społeczności, rolników i ich rodzin. Ochrona środowiska i lasów leży u podstaw działalności spółdzielni. Dlatego uprawiana jest wyłącznie kawa z certyfikatem ekologicznym. Ponadto wszyscy członkowie angażują się w ciągłe ulepszanie działań w obszarach zdrowia, edukacji i rozwoju infrastruktury.

Profil Sumatra Pongo

• Kraj: Sumatra, Indonezja
• Region: Wyżyna Gayo, Aceh
• Wysokość upraw: 1200–1500 m
• Metoda uprawy: certyfikowana ekologicznie
• Okres zbiorów: wrzesień–czerwiec
• Metoda zbiorów: selektywny zbiór ręczny
• Obróbka: półsucha (semi-washed), suszenie na słońcu
• Odmiany: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor

Region upraw Sumatra Aceh

Obszar upraw Ketiara rozciąga się na Wyżynie Gayo, w najbardziej na północ wysuniętym regionie Sumatry, Aceh. Region ten wyróżniają ekosystem Leuser i jego wyjątkowa fauna, w której wspólnie żyją słonie, nosorożce, tygrysy i orangutany.

Na obszarze około 1200 ha, gdzie temperatury wynoszą od 15° C do 20° C, kawę Sumatra Pongo uprawia się w cieniu naturalnych drzew. Rolnicy samodzielnie zajmują się uprawą i pielęgnacją kawy z certyfikatem ekologicznym.

Po selektywnym zbiorze ręcznym ziarna kawy oddziela się od miąższu. Ten etap nazywa się „Pulpen“. Następujący po nim proces suszenia zmniejsza wilgotność resztkową kawy w pergaminie do około 30%. W centralnym zakładzie obróbki spółdzielni kawa jest dalej przetwarzana na zielone ziarna. Po dodatkowym suszeniu, gdy wilgotność resztkowa wynosi około 18%, surowa kawa przechodzi pierwszą kontrolę jakości i maszynowe sortowanie według wielkości. Przed pakowaniem, sprzedażą i eksportem odbywa się sortowanie ręczne, podczas którego usuwa się wadliwe ziarna i ciała obce.