Sumatra Pongo

Cafea din Sumatra, Indonezia, de la cooperativa Ketiara

Înființată în 2008, cooperativa de cafea Ketiara reunește aproximativ 1000 de membri, dintre care 90% sunt femei. Din 2012, cooperativa este certificată ecologic și exportă astfel cafea cultivată ecologic din Sumatra.

Obiectivele cooperativei de cafea Ketiara:

• Venituri echitabile pentru cultivatorii și cultivatoarele de cafea
• Sublinierea importanței protejării naturii
• Evidențierea necesității educației
• Crearea unor perspective și a unei stabilități sociale și financiare
• Promovarea sănătății în comunitate

Datorită înființării cooperativei, cultivatorii și cultivatoarele și-au putut îmbunătăți condițiile de muncă și și-au putut extinde mai rapid activitatea, ceea ce a dus la creșterea cifrei de afaceri și a profiturilor. Astăzi, Ketiara este unul dintre principalii producători de cafea din Sumatra.

Responsabilitate socială și ecologică

Cooperativa de cafea Ketiara este mai mult decât o organizație orientată spre profit. Fiecare membru se angajează să acționeze responsabil din punct de vedere social, dincolo de cultivarea cafelei, și să implementeze măsuri în beneficiul lucrătorilor, comunității, cultivatorilor și familiilor acestora. Protejarea mediului și a pădurilor se află în centrul activității cooperativei. De aceea, se cultivă doar cafea certificată ecologic. În plus, toți membrii contribuie la îmbunătățiri continue în domeniile sănătății, educației și dezvoltării infrastructurii.

Profil Sumatra Pongo

• Țară: Sumatra, Indonezia
• Regiune: Munții Gayo, Aceh
• Altitudine de cultivare: 1200 – 1500 m
• Metodă de cultivare: certificată ecologic
• Perioada recoltei: septembrie – iunie
• Metoda de recoltare: culegere manuală selectivă
• Procesare: semiuscată (semi-washed), uscare la soare
• Varietăți: Bourbon, Typica, Caturra, Catimor

Zona de cultivare Sumatra Aceh

Zona de cultivare a Ketiara se întinde pe Munții Gayo, în regiunea Aceh, cea mai nordică parte a insulei Sumatra. Ecosistemul Leuser și fauna sa unică sunt deosebit de reprezentative pentru această regiune, unde elefanții, rinocerii, tigrii și urangutanii coexistă.

Pe o suprafață de aproximativ 1200 ha, la temperaturi cuprinse între 15° C și 20° C, cafeaua Sumatra Pongo este cultivată sub arbori naturali care oferă umbră. Cultivatorii se ocupă pe cont propriu de cultivarea și îngrijirea cafelei certificate ecologic.

După recoltarea manuală selectivă, boabele de cafea sunt separate de pulpă. Această etapă se numește „Pulpen“. Procesul de uscare care urmează reduce umiditatea reziduală a cafelei pergament la aproximativ 30%. În instalația centrală de procesare a cooperativei, cafeaua este transformată în continuare în cafea verde. După o etapă suplimentară de uscare, când umiditatea reziduală ajunge la aproximativ 18%, cafeaua verde este supusă unui prim control al calității și unei sortări mecanice după dimensiune. Înainte de ambalare, comercializare și export, are loc o sortare manuală, prin care sunt îndepărtate boabele defecte și corpurile străine.