Rungeto Kiangoi

Informacje o farmie

Producent: Rungeto Cooperative

Region: Kerugoya, Kirinyaga County

Wysokość: 1,650–1,800 m n.p.m.

Odmiany: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11

Kawa pojawiła się w okolicach Rungeto w latach 50. XX wieku. Jak to w życiu bywa, plantatorzy przeżywali zarówno lepsze, jak i gorsze chwile, w tym rozwój wielkiej spółdzielni Ngariama Cooperative i jej późniejszy upadek. W 1997 roku 1,150 członków nieistniejącej już spółdzielni Ngariama połączyło siły, tworząc Rungeto Cooperative Society, i wkrótce ponownie uruchomiło trzy zakłady Ngariama (młyny przetwórcze): Kii (zbudowany w 1965 roku), Karimikui (1968) i Kiangoi (1995). Członkowie spółdzielni dostarczają kawę do młynów, gdzie jest ona przetwarzana z użyciem świeżej wody z rzeki Kii.

Spółdzielnia znajduje się w okręgu Kirinyaga, w okręgu wyborczym Gichugu. Rungeto Co-op zarządza siedmioosobowa rada, w której po dwóch członków wybieranych jest z każdego młyna, a jedno miejsce zajmuje przedstawicielka kobiet wybierana rotacyjnie. Dzięki znakomitej pracy członków spółdzielni i zarządu liczy ona dziś około 7,800 członków, którzy uprawiają kawę na żyznych, gliniastych glebach położonych na wysokości od 1,600 do 1,800 m n.p.m.

Zimna, świeża, szybko płynąca woda spływa prosto ze śnieżnych szczytów Mount Kenya i jest wykorzystywana do mycia kawy w zakładach.

Obróbka

Wysoka jakość tej kawy wynika także z rygorystycznego sortowania, które gwarantuje, że do obróbki trafiają wyłącznie idealnie dojrzałe owoce.

Owoce są sortowane przed depulpacją. Ziarna w pergaminie fermentują przez noc, a następnie są myte i sortowane według wielkości. Posortowane ziarna w pergaminie suszą się na podwyższonych stołach przez 8–14 dni.

Przewodniczący spółdzielni wprowadził kilka zmian, by poprawić jakość kawy i zadbać o zrównoważony rozwój młyna oraz spółdzielni. Zmiany te obejmują wyłożenie płytek kanałów myjących, które wcześniej były betonowe, a także oczyszczanie i ponowne wykorzystywanie wody z rzeki używanej przez młyn. (Na zdjęciu powyżej, ubrany na zielono, jest kierownik zakładu Kii.)

Pochodzenie

Mimo że Kenia sąsiaduje z Etiopią, uznawaną za kolebkę kawy, kawa dotarła do Kenii dopiero w 1893 roku, kiedy francuskie zgromadzenie zakonne znane jako „Holy Ghost Fathers” sprowadziło drzewka kawowca z Reunion Island. Farmy misyjne w pobliżu Nairobi stały się bazą rozwoju kenijskiej uprawy kawy.

Dziś główne regiony uprawy kawy w Kenii znajdują się na wyżynach, gdzie żyzne gleby wulkaniczne zapewniają drzewkom kawowca doskonałe warunki do wzrostu. Kenijska kawa wyróżnia się wysoką jakością na każdym etapie — od ziaren po sam handel. Kontrola jakości ma kluczowe znaczenie, a wielu plantatorów jest bardzo dobrze wykształconych i otrzymuje wynagrodzenie adekwatne do swojej produkcji. W Kenii kawy nie klasyfikuje się ogólnie jako AA lub AB; zamiast tego sprzedaje się ją na aukcjach, gdzie zacięta rywalizacja podbija cenę. W kenijską kawę wkłada się wiele pracy badawczo-rozwojowej. System kontroli jakości zachęca plantatorów do produkcji kawy najwyższej klasy, by mogli uzyskać najlepszą cenę na aukcji. 

Cechy kenijskiej kawy

Kenijską Arabikę uprawia się na żyznych glebach wulkanicznych wyżyn, na wysokości od 1,400 do 2,000 m n.p.m.  Wysokość upraw sprawia, że kawa jest wyrazista i jasno kwasowa, więc nie przypadnie do gustu osobom unikającym kwasowości. Jeśli jednak cenisz kwasowość, kenijska kawa będzie świetnym wyborem. Jest złożona i może wyróżniać się ciekawymi owocowymi nutami jagód i cytrusów, czasem niemal winnymi.