Rodrigo Cortez, Tabi

Guawa i śliwka, soczyste body i słodki finisz.

---

Uzupełniając dotychczasowe prace nad rozwojem wysokoplonujących i odpornych na choroby odmian, Kolumbijski Instytut Badań nad Kawą wprowadził odmianę Tabi — krzyżówkę odmian Bourbon i Typica z Hybrido de Timor. Rodrigo Cortez obsadził swoją farmę w San Augustin w Huila tą nowszą odmianą i wyhodował kawę o pięknie zrównoważonym profilu. Tabi Don Rodrigo ma pełne body i delikatne nuty kwiatowe, guawy oraz śliwki.

--- Więcej informacji ~~~ Ten mikrolot to w 100% odmiana Tabi. W nadchodzących latach z pewnością będziesz widzieć ją coraz częściej. Jest nie tylko wyjątkowo odporna na choroby i wysokoplonująca, ale została też wyhodowana z myślą o wysokiej jakości naparu. Aby uzyskać Tabi, Kolumbijski Instytut Badań nad Kawą skrzyżował odmiany Bourbon i Typica z Hybrido de Timor. Tę kawę Tabi wyhodował i zebrał Rodrigo Cortez wraz z rodziną. Ich farma znajduje się tuż za San Augustin w Huila — jednym z naszych ulubionych regionów Kolumbii.

Rodzina Cortez dba o to, by zbierane były wyłącznie najdojrzalsze owoce kawowca, które są następnie od razu depulpowane.

Kawa fermentuje następnie przez niemal 20 godzin, z niewielką ilością wody lub bez niej. Później suszy się ją na słońcu na betonowych patio, aż osiągnie optymalną wilgotność. W najcieplejszych godzinach dnia (12:00–14:00) Don Rodrigo zamyka zadaszenie betonowego patio, by kawa nie była suszona w temperaturze przekraczającej 40 stopni Celsjusza. Tabi Don Rodrigo pokazuje, jaki potencjał ma ta odmiana, i w pełni zasługuje na swoją nazwę — Tabi oznacza „dobry” w języku Guambiano. === Sugerowana receptura ~~~ Temperatura: 95°C Basket: 20 g VST Doza: 21,5 g Uzysk: 44 g Czas: 30 s TDS: 9,2% Uzysk ekstrakcji: 18,6% ===