Peruvian Homer Alarcon Gayoso: Natural Geisha Apex

Kawa Homera jest sprzedawana w opakowaniach po 10 oz w ramach naszej serii Gold Label Apex.

Geisha Homera wnosi wyrazisty, soczysty smak do naszej serii Apex. To przyjemny wybuch świeżych, ogrodowych owoców, a nuty melona miodowego i truskawki nadają kawie czystą, rześką słodycz. Owocową kwasowość łagodzą rozpustne nuty wypieków, przypominające duńskie ciastko z serkiem śmietankowym lub klasycznego pączka z lukrem. Powściągliwy posmak przywodzi na myśl świeżo upieczone, domowe słodkości.

Gdy bierzesz pierwszy łyk, od razu pojawia się efekt „wow” dzięki połączeniu nut jagód, melona i owoców tropikalnych, ale bujne, aksamitne body jest kluczowe, by te smaki harmonijnie wybrzmiały. Całości dopełniają kwiatowa słodycz liczi i subtelna nuta czekolady do pieczenia, tworząc zrównoważoną, zachwycającą kawę do powolnego popijania. Najlepiej smakuje wczesnym popołudniem, gdy twoje podniebienie jest gotowe na niezwykłe doznania.

Z powodu niższych temperatur i bardziej deszczowej pory roku Homer fermentował kawę przez 72 godziny podczas tegorocznych zbiorów, zamiast 64 godzin jak rok wcześniej. W rezultacie w filiżance jest więcej słodyczy i owocowego charakteru.

Homer Alarcon zaczął prowadzić własną farmę kawową w 2003 roku, nie mając żadnego planu ani technologii. Mówi, że nie miał pojęcia o kosztach ani procesie nawożenia. Pracował w ten sposób do 2008 roku. Wtedy został członkiem spółdzielni Sol&Café i zaczął zdobywać wiedzę o nowym sposobie produkcji kawy. Homer wspomina, że Sol&Café nauczyło go postrzegać farmę kawową jako firmę, która musi korzystać z nowych technologii i podążać za nowymi trendami, a nie tylko jako zwykły skrawek ziemi, który pozwala przetrwać. 

W 2017 roku w Perú pojawił się nowy trend kawowy: kawa specialty. Dzięki nowym mistrzostwom Cup of Excellence wszyscy farmerzy mogli wypróbować nowe eksperymenty i pracować z nowymi odmianami kawy. Homer Alarcon z entuzjazmem podjął się eksperymentów. Przez wiele lat zajmował się głównie kawami obrabianymi metodą washed. Ten sposób obróbki jest najpopularniejszy w Perú. Homer był jednak ciekaw metody natural, a zwłaszcza jakości, smaków, procesu fermentacji i czasu potrzebnego do przygotowania tego rodzaju kawy.

„Geisha” to ceniona odmiana kawy, znana z delikatnych, złożonych niuansów smakowych, wyrazistych kwiatowych aromatów i głębokiej słodyczy w filiżance. Jest trudna w uprawie, dobrze rośnie wyłącznie na bardzo dużych wysokościach, a jej plony są o połowę mniejsze niż w przypadku większości innych odmian kawy. Z tych powodów producenci tacy jak Homer mogą uzyskać wyższą cenę za kawy Geisha, a my uważamy, że są tego warte. Homer zdecydował się poddać tę partię obróbce natural, pozostawiając owoce kawowca na ziarnach przez cały okres fermentacji i suszenia. W efekcie powstała bujna, intensywnie owocowa kawa, którą nie możemy przestać się zachwycać.