Ngozi Bahire

Jeanine Niyonzima-Aroian, założycielka JNP Coffees, jest bez wątpienia jedną z najbardziej wpływowych osób związanych dziś z kawą w Burundi. Wychowała się w stolicy kraju, Bużumburze, a później uzyskała tytuł MBA w prestiżowej Kellogg School na Northwestern University, pracowała w korporacyjnej Ameryce, by w końcu ponownie związać się ze swoją ojczyzną, zakładając Burundi Friends International — organizację non-profit finansującą programy edukacyjne i wspierające rozwój gospodarczy mieszkańców wiejskich obszarów Burundi, która działa już od 13 lat. Po kilku latach promowania kaw z Burundi w Stanach Zjednoczonych wśród przyjaciół i rodziny Jeanine zrozumiała, że ma wszelkie powody, by stanąć na czele firmy — tak powstało JNP Coffee. JNP Coffee koncentruje się na wzmacnianiu pozycji kobiet. Wraz z lokalnymi działaczkami na rzecz praw kobiet firma utworzyła burundyjski oddział International Women’s Coffee Alliance. Łańcuch wartości IWCA przez lata przynosił tak dobre rezultaty, że JNP stworzyło dodatkowe programy, aby poszerzyć grono współpracujących rolników i zapewnić premie nie tylko kobietom uprawiającym kawę, ale wszystkim zaangażowanym. Grupy producentów, zarówno kobiet, jak i mężczyzn, takie jak ta, mogą zakwalifikować się do nowego programu JNP „DushimeTM”, który zapewnia takie same premie za obróbkę po zbiorach, jakie IWCA oferuje od 2013 roku.

Kawa uprawiana w prowincji Ngozi ma dla Jeanine szczególne znaczenie, ponieważ właśnie tam dorastała jej matka. Wspomnienia o matce, która kierowała rodzinnymi zbiorami kawy, by opłacić czesne, są zapisane w nazwie tej kawy. Bahire w języku kirundi to życzenie pomyślności kierowane do innych, które można w przybliżeniu przetłumaczyć jako „bądź zdrowy, odnoś sukcesy, ciesz się dobrobytem i szczęściem”. Bahire to niewielka społeczność drobnych rolników wybranych spośród większej społeczności JNP, Bavyeyi, ze względu na wyjątkowe terroir. Owoce kawowca są unoszone na wodzie, aby oddzielić ziarna według gęstości i wyeliminować widoczne wady, a następnie poddawane depulpacji i fermentacji pod wodą. Po zakończeniu fermentacji mokra kawa w pergaminie jest sortowana według gęstości w betonowych kanałach myjących. Suszenie rozpoczyna się w cieniu, a następnie odbywa się na otwartej przestrzeni. Kawę w pergaminie układa się w piramidy, które każdego dnia są spłaszczane i formowane na nowo, by stopniowo zapewniać dostęp powietrza, powoli i równomiernie suszyć kawę oraz utrwalić jej końcową wilgotność. Uzyskany profil jest wyjątkowo czysty, wyrazisty i delikatny.