Harvest Colombia & Honduras

Zbiory z Kolumbii i Hondurasu – kooperatywy Anei i Comsa

Nuty smakowe: miód, kakao i jagody

Od wyżyn północnej Kolumbii po wzgórza Marcali w Hondurasie te zbiory łączą dwie kooperatywy, które troszczą się o rolnictwo ekologiczne, rozwój lokalnych społeczności i wyjątkową kawę.

W Sierra Nevada de Santa Marta Anei zrzesza 700 drobnych producentów z różnych społeczności rdzennych. Ich kawa rośnie na dużych wysokościach, w idealnym klimacie, dzięki czemu w filiżance można poczuć bogactwo lokalnego terroir. Nazwa Anei pochodzi z języka ludu Arhuaco i oznacza „dobry” lub „pozytywny” — trafnie oddając cele i wartości kooperatywy.

Dalej na północ, w Ameryce Środkowej, 69 honduraskich producentów założyło w 2001 roku Café Orgánico Marcala S.A. (COMSA), szukając bardziej zrównoważonej drogi. W czasach, gdy konwencjonalne metody uprawy nie pozwalały wielu z nich pokryć kosztów, COMSA postawiła na ekologiczne praktyki bez użycia chemikaliów i na jakość. Dziś kooperatywa zrzesza ponad 1200 członków, produkuje kawę specialty i ma własne zaplecze do obróbki. COMSA inwestuje również w przyszłość lokalnej społeczności: prowadzi szkołę podstawową i organizuje szkolenia z rolnictwa ekologicznego dla producentów z całego regionu. Ich kawy obrabiane metodą naturalną mają wyrazisty, owocowy profil, kwasowość mleczną, bogate body oraz nuty jagód i kakao.