GUATEMALA ANTIGUA LOS VOLCANES - Dark Roast Coffee

Spółdzielnia El Pensativo, od której pochodzi nasza kawa Antigua, znajduje się w pobliżu wulkanów Acatenango i Fuego. Wulkany te, znane łącznie jako La Horqueta, są stale, choć niezbyt intensywnie aktywne. Aktywność wulkaniczna wzbogaca powietrze i glebę regionu w mikroelementy, dzięki czemu kawa jest pyszna, a jej uprawa stosunkowo łatwa.

El Pensativo powstała w 1972 roku i od tamtej pory niemal każdego roku zwiększała skalę produkcji i poprawiała jej jakość. Dzięki wsparciu innej spółdzielni udało się sfinansować modernizację sprzętu produkcyjnego lokalnych producentów oraz zapewnić im pomoc ekspertów, którzy wspierają poprawę plonów i jakości gotowej kawy.

Kolekcja „Antigua” składa się z kilku lokalnych mikrolotów, pochodzących z niewielkich, rodzinnych gospodarstw. Wiśnie kawowca suszy się na dachach domów położonych na stromym zboczu góry. Po wysuszeniu kawę dostarcza się do spółdzielni na cupping i eksport.

Otrzymana kawa jest doskonale zbalansowana, ze słodkimi nutami karmelu i egzotycznych owoców. Na finiszu pojawia się subtelna cytrusowa kwasowość i nuta orzecha laskowego. Kawa ma słodki aromat i gładkie body. Niezależnie od metody parzenia jest wyjątkowo przyjemna w smaku. Nasz najnowszy lot uzyskał 83 punkty w cuppingu.

Co warto wiedzieć...

• Nuty smakowe - Karmel, egzotyczne owoce, orzech laskowy
• Aromat - Słodka mleczna czekolada
• Body - Gładkie
• Kwasowość - Cytrusowa

Szczegóły... 

• Pochodzenie: Gwatemala
• Region: Antigua
• Gospodarstwo: Członkowie Cooperativa El Pensativo
• Wysokość upraw: 1550–2000 m n.p.m.
• Odmiany: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
• Obróbka: Fully washed i suszenie na słońcu