GUATEMALA ANTIGUA LOS VOLCANES - Dark Roast Coffee

Cooperativa El Pensativo, de la care ne procurăm cafeaua Antigua, este situată în apropierea vulcanilor Acatenango și Fuego. Cunoscuți împreună sub numele de La Horqueta, vulcanii sunt mereu activi, însă la un nivel scăzut. Activitatea vulcanică din regiune creează o abundență de micronutrienți în aer și în sol, iar cafeaua este astfel delicioasă și relativ ușor de cultivat.

El Pensativo a fost înființată în 1972, iar de atunci a crescut aproape în fiecare an atât cantitatea, cât și calitatea producției. Cu ajutorul unei alte cooperative, producătorii locali au primit finanțare pentru modernizarea echipamentelor de producție, precum și sprijinul unor experți care să îi ajute să îmbunătățească randamentul și calitatea cafelei în ceașcă.

Lotul „Antigua” este alcătuit din mai multe microloturi locale, produse la scară foarte mică de familii. Cireșele de cafea sunt uscate pe acoperișurile caselor de pe versantul abrupt al muntelui. După uscare, cafeaua este trimisă la cooperativă pentru cupping și export.

Cafeaua pe care o primim este perfect echilibrată, cu note de gust de caramel dulce și fructe exotice. Finalul are o aciditate subtilă, asemănătoare citricelor, și o notă de alună. Aroma cafelei este dulce, iar corpul catifelat. Este o cafea foarte plăcută, indiferent de metoda de preparare. Cel mai recent lot a obținut 83 de puncte la cupping.

Ce trebuie să știi...

• Note de gust - Caramel, fructe exotice, alună
• Aromă - Ciocolată dulce cu lapte
• Corp - Catifelat
• Aciditate - Citrică

Detalii...

• Origine: Guatemala
• Regiune: Antigua
• Fermă: Membrii Cooperativa El Pensativo
• Altitudine: 1.550- 2.000 metri deasupra nivelului mării
• Varietăți: Bourbon, Typica, Catuai, Caturra
• Procesare: Spălată complet și uscată la soare