ÉTHIOPIE - TERO

Nuty smakowe MALINA + KARMEL + EARL GREY Pochodzenie

POCHODZENIE	Strefa Guji, region Oromia, Etiopia
PRODUCENCI	450 drobnych producentów z grupy Dimtu Coffee Industry
FARMA	Tero
ODMIANA	74110, 74158
OBRÓBKA	Myta
WYSOKOŚĆ	2400 m
PARTNERZY	Crop to Cup
ZAKUPIONA ILOŚĆ	600 kg
FAB	4,90 USD/lb
WSPÓŁPRACA	3 lata

Informacje o kawie

Już pierwszy łyk przynosi owocową, delikatnie kwaskową nutę maliny. Następnie pojawia się karmel z przyjemną słodyczą i kremową teksturą, któremu towarzyszą kwiatowe i bergamotkowe nuty przywodzące na myśl herbatę Earl Grey. Słodki, długo utrzymujący się finisz odsłania nuty czarnej herbaty, które równoważą bogactwo karmelu i świeżość maliny.

Tero to nazwa farmy Getachewa Zeleke, właściciela grupy eksportowej Dimtu. Tero obejmuje kawę Getachewa oraz kawę 450 drobnych producentów z okolicznych wzgórz.

Zanim Getachew zaczął uprawiać kawę, pracował jako księgowy. Dzięki oszczędnościom udało mu się kupić działkę w Addis Abebie. W 2008 roku, gdy rynek nieruchomości zaczął rosnąć, sprzedał tę działkę i przeznaczył pieniądze na zakup ziemi, na której powstała farma Tero.

Z czasem zaczął zbierać własne wiśnie kawowca, a następnie wiśnie od producentów z regionu, by po wysuszeniu sprzedawać je na lokalnym rynku. W 2016 roku zbudował własną stację mycia i zajął się kawą specialty — tak powstało Dimtu Coffee Industry.

Ale to nie wszystko. Niezadowolony z pracy centrów obróbki kawy, które działały zbyt wolno i niezbyt precyzyjnie, Getachew postanowił zbudować własne. Rezultat: pełna kontrola nad każdym etapem, od wiśni po eksport. I właśnie to cenimy. Dbałość o szczegóły, zaangażowanie w jakość, księgowa skrupulatność… to wszystko czyni Getachewa wyjątkowym partnerem!

Espresso — zalecane parametry

Kawa mielona	18 g
Kawa w filiżance	37 g
Czas ekstrakcji	27 s

Uwaga — Przepis zoptymalizowany pod sitko o pojemności 18 g. Sprawdź w instrukcji ekspresu, jaką pojemność ma twoje sitko. V60 – przepis Proporcje 1:15 15 g kawy – 225 g naparu Temperatura wody: 91 °C Minutnik 0:00 ℹ️ Naciśnij „Start”, aby ekran pozostał włączony. 0:00 Faza 1 — Bloom Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 50 g 0:40 Faza 2 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 100 g +50 g 1:20 Faza 3 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 170 g +70 g 1:55 Faza 4 Zalewaj przez 0:10 s. Łącznie 225 g +55 g 2:40 Całkowity czas do zakończenia przepływu ℹ️ Wskazówka — Jeśli całkowity czas jest krótszy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt grube. Jeśli jest dłuższy, mielenie prawdopodobnie jest zbyt drobne.