Ethiopia | Rumudamo

Ta kawa pochodzi ze stacji myjącej Rumudamo we wsi Arbegona, położonej w Sidamie. Zebrane w styczniu 2025 roku na wysokości 2200 m n.p.m. wiśnie kawowca dostarczyło około 600 lokalnych drobnych producentów, tworząc tę partię. Główną dostarczaną odmianą jest Heirloom 74112. Spodziewaj się czystego naparu o soczystej kwasowości, iskrzących nutach kwiatowych i dużej złożoności. Wyczuwamy nuty cytryny i limonki, nektarynki, białej brzoskwini, yuzu i jaśminu.

Stacją Rumudamo zarządza Asefa Dukamo Korma z Daye Bensa, którzy są również eksporterami tej i wielu innych naszych partii z Sidamy. Daye Besna stała się liderem kawy specialty w Etiopii i regularnie produkuje partie, które zajmują wysokie miejsca w Cup of Excellence. Kawę uprawia się tu na jednych z najwyżej położonych plantacji na świecie, co daje jedne z naszych ulubionych profili smakowych.

Wiśnie kawowca zbiera się w szczytowym momencie dojrzałości. Po sortowaniu są depulpowane, a ziarna zanurza się w wodzie i poddaje fermentacji przez 48–72 godziny. Następnie ziarna są dokładnie płukane i przenoszone na stoły, gdzie suszy się je na podwyższonych łożach przez 8–12 dni