Ethiopia | Rumudamo

Această cafea provine de la stația de spălare Rumudamo, din satul Arbegona, situat în Sidama. Recoltată în ianuarie 2025, la o altitudine de 2.200 m, lotul este alcătuit din cireșe de cafea aduse de aproximativ 600 de mici fermieri locali. Principalul soi livrat este Heirloom 74112. Așteaptă-te la o cafea curată, cu aciditate suculentă, note florale vibrante și multă complexitate. Simțim note de lămâie verde, nectarină, piersică albă, yuzu și iasomie.

Rumudamo este administrată de Asefa Dukamo Korma de la Daye Bensa, care se ocupă și de exportul acestui lot și al multor altora de-ale noastre din Sidama. Daye Besna a devenit un lider în domeniul cafelei de specialitate din Etiopia, producând în mod regulat loturi care se clasează la Cup of Excellence. Cafeaua este cultivată aici la unele dintre cele mai mari altitudini din lume, dând naștere unora dintre profilurile noastre de gust preferate.

Cireșele de cafea sunt culese când ajung la maturitate deplină. După sortare, sunt depulpatate, iar semințele sunt scufundate în apă și fermentate timp de 48–72 de ore. După această etapă, semințele sunt clătite bine și duse la mesele de uscare, unde sunt uscate pe paturi supraînălțate timp de 8–12 zile