Andy Llanos, Geisha

Profil: kwiat czarnego bzu, Chardonay, zielone jabłko, krwista pomarańcza

Pochodzenie:

• Z farmy Pluma Dorada
• Region: Santa Rosa, Colasay, Cajamarca
• Uprawiana na wysokości 1820 m n.p.m.
• Odmiana Geisha
• Obróbka washed
• Zakupiona za pośrednictwem Chacra Coffee

Myta kawa Geisha od peruwiańskiego producenta Andy’ego Llanosa, pokazująca potencjał regionu dzięki niezwykle złożonemu profilowi.

W górzystym regionie północnego Peru znajduje się farma Pluma Dorada, należąca do Andy’ego Llanosa Delgado, rolnika uprawiającego kawę w trzecim pokoleniu, który stawia na innowacje i jakość. Po odziedziczeniu rodzinnej farmy Andy przeprowadził ambitną modernizację, wprowadzając nowe odmiany kawowca i eksperymentalne techniki obróbki, które pozwalają wydobyć potencjał regionu Colasay.

Na farmie rośnie wiele odmian, w tym Bourbon, Tabi i niewielka działka Geishy, co odzwierciedla nowatorskie podejście Andy’ego. Ta partia obejmuje odmianę Geisha i pokazuje, jak wiele uwagi Andy poświęca tworzeniu złożonego profilu kawy. Ziarna poddano następnie fermentacji metodą „zanurzoną”. Umieszczono je w zbiorniku fermentacyjnym wypełnionym w 3⁄4, po czym dolano czystą wodę i pozostawiono na 48 godzin. Następnie ziarna umyto, aby usunąć śluz, i suszono na podwyższonych stołach przez 15 dni pod przezroczystą folią. Efektem tej fermentacji jest wyrazista kwasowość i herbaciane body, z mniej rześkimi, winopodobnymi nutami oraz kwiatowymi aromatami.

Stopień palenia: jasny

Palimy tę kawę jasno. Świetnie sprawdzi się w przelewie, jeśli lubisz pełne body, wyrazistą kwasowość i kwiatową złożoność charakterystyczną dla odmiany Geisha.