Czym jest brytyjska kawa?

Brytyjczycy od dawna słyną z zamiłowania do herbaty i przez dekady doskonalili własne sposoby jej parzenia. Jednak w Wielkiej Brytanii kawa przechodzi przemianę, którą kształtują głównie amerykańskie kawiarnie. Jeśli zdarzyło ci się zamówić w kawiarni napój na bazie espresso, prawdopodobnie masz już za sobą degustację angielskiej kawy.

Zastanawiasz się, jak Brytyjczycy piją kawę? Wolą amerykańskie klasyki, takie jak kawa z dripa czy mrożona latte, a może coś zupełnie innego? Brytyjskie upodobania kawowe są podobne do amerykańskich, ale istnieje kilka istotnych różnic.

Myśląc o angielskiej kawie, możesz wyobrazić sobie lekką, mocną kawę albo rozwodnioną czarną kawę. Anglia od dawna jest krajem miłośników herbaty, więc można by sądzić, że jej mieszkańcy wcale nie piją kawy. Tymczasem jej spożycie stale rośnie. Według British Coffee Association Brytyjczycy wypijają codziennie 95 milionów filiżanek kawy!

Krótki rzut oka na historię brytyjskiej kultury kawowej

W przeciwieństwie do alkoholu kawa jest uważana za napój sprzyjający racjonalnemu myśleniu, poważnym rozmowom i bardziej cywilizowanemu prowadzeniu interesów. Klientów przyciąga jednak przede wszystkim przestrzeń do spotkań. Liczy się nie tyle sama kawa, ile atmosfera — pełna artyzmu i kulturowego fermentu. 

Podobnie jak w pozostałych częściach Europy, brytyjskie kawiarnie były pierwotnie miejscem spotkań elit intelektualnych i artystycznych w XVII i XVIII wieku. To właśnie tam rodziły się dyskusje społeczne i polityczne, które sprzyjały rozwojowi oświecenia. Pierwszą kawiarnię w Anglii otwarto w Oksfordzie w 1650 roku. Z czasem zaczęto nazywać ją penny university, czyli „uniwersytetem za pensa” — tyle kosztowała kawa. Takie tanie „uniwersytety” zaczęły powstawać w całej Wielkiej Brytanii i stały się czymś w rodzaju klubów dla ówczesnej elity intelektualnej, złożonej głównie z białych mężczyzn z wyższych klas.

Współczesna kultura kawowa

Podobnie jak w Ameryce Północnej, rynek w Wielkiej Brytanii przesunął się w stronę niezależnych, rzemieślniczych kawiarni, które oferują ziarna i napoje wyższej jakości, kładąc nacisk na zrównoważony rozwój oraz przejrzystość łańcucha dostaw. Brytyjczycy mają też wspaniałe poczucie wspólnoty — chętnie i z entuzjazmem dzielą się pomysłami, przepisami i technikami. Dzięki temu Wielka Brytania nadąża za trendami i sprawnie odnajduje się w nieustannie zmieniającym się świecie kawy, pozostając w czołówce współczesnej kultury kawowej.

Era cyfrowa znacznie zwiększyła w Wielkiej Brytanii zapotrzebowanie na wirtualne miejsca pracy. Bary sprzyjają mniejszej produktywności i tracą na popularności. Wielu Brytyjczyków wybiera zdrowszy styl życia i ogranicza spożycie alkoholu. Kawiarnie stały się przystanią dla osób z kręgów intelektualnych i zawodowych, które chcą odpocząć od biur i pracy z domu. Współczesne kawiarnie w całej Wielkiej Brytanii są często pełne ludzi, podobnie jak kawiarnie w Ameryce Północnej — można w nich spotkać młodych profesjonalistów pijących latte i pracujących przy laptopach.

Jaką kawę najchętniej piją Brytyjczycy?

Największą popularnością cieszy się kawa rozpuszczalna. Aż 80% brytyjskich gospodarstw domowych regularnie po nią sięga — odsetek ten jest jeszcze wyższy wśród osób po 65. roku życia. Wśród młodszego pokolenia popularność zdobywają kapsułki na jedną porcję i kawa mielona, choć wciąż nie dorównują popularnością tym rozwiązaniom w Stanach Zjednoczonych.

Być może Brytyjczycy przyzwyczaili się do delikatnego smaku herbaty i nie przepadają za intensywnymi, ciemno palonymi kawami, które lubią Amerykanie.

W wielu brytyjskich kuchniach obok puszek z herbatą stoją pojemniki z kawą Nescafe. Wystarczy wsypać ją do świeżo zagotowanej wody. To może nie być najsmaczniejszy sposób parzenia kawy, ale kawa rozpuszczalna z pewnością jest łatwa w przygotowaniu!

Brytyjczycy piją w domu dużo kawy rozpuszczalnej, ale co zamawiają, gdy wychodzą do kawiarni? Podobnie jak w większości miejsc na świecie, kawa na bazie espresso cieszy się większą popularnością niż kawa z dripa czy przelew. Jeśli angielska kawiarnia oferuje zwykłą kawę parzoną, w menu znajdziesz ją pod nazwą „filtered coffee”.

Brytyjczycy mają swobodniejsze podejście do kawy. Ich upodobania są naprawdę podobne do amerykańskich — zamawiają flat white, cappuccino i latte, a także lubią syropy smakowe oraz bitą śmietanę.

Jeśli chcesz pić kawę jak Brytyjczycy, wybierz się do kawiarni i zamów ulubiony napój kawowy. Jest bardzo prawdopodobne, że ktoś w Anglii zamówił dokładnie to samo.

Podsumowanie

Brytyjskie kawiarnie mogą nie mieć tak bogatej historii ani romantycznej atmosfery jak kawiarnie francuskie czy włoskie, ale przywiązują wagę do przejrzystości i zrównoważonego rozwoju. Nie musisz rezygnować z jakości, by znaleźć przytulną kawiarnię.

Brytyjska kultura kawowa nie jest tak dobrze ugruntowana jak w innych częściach świata, ale otwartość na współczesne trendy i poczucie wspólnoty pomagają Brytyjczykom odnaleźć się w rozwoju dzisiejszej kultury kaw specialty i odnosić coraz większe sukcesy w szybko rozwijającej się branży.