Ce este cafeaua britanică?

Britanicii sunt cunoscuți de mult timp ca mari iubitori de ceai și, de-a lungul deceniilor, și-au perfecționat constant metodele de preparare a ceaiului, învățând și bucurându-se de acest ritual. Totuși, în Regatul Unit, cafeaua trece printr-o transformare, influențată în principal de cafenelele americane. Dacă ai comandat vreodată o băutură pe bază de espresso într-o cafenea, probabil ai băut deja cafea englezească.

Te întrebi cum beau britanicii cafeaua? Preferă cafeaua clasică americană, precum cafeaua la filtru sau latte-ul cu gheață, ori altceva cu totul diferit? Răspunsul este că preferințele britanicilor sunt asemănătoare cu cele ale americanilor, dar există și câteva diferențe importante.

Când te gândești la cafeaua englezească, poate îți imaginezi o cafea tare, dar cu gust delicat, sau o cafea neagră apoasă. Anglia este de mult timp o țară a băutorilor de ceai, așa că poate ai crede că britanicii nu beau deloc cafea. Însă consumul de cafea a crescut constant. Potrivit British Coffee Association, britanicii consumă 95 de milioane de cești de cafea în fiecare zi!

O scurtă privire asupra trecutului culturii cafelei britanice

Spre deosebire de alcool, cafeaua este considerată o băutură care stimulează rațiunea, încurajând gândirea și discuțiile serioase și desfășurarea activităților de afaceri într-un mod mai civilizat. Dar ceea ce atrage cu adevărat clienții este spațiul de întâlnire. Nu atât cafeaua în sine contează, cât atmosfera, încărcată de artă și disidență culturală. 

La fel ca în restul Europei, cafenelele britanice au fost inițial locurile de întâlnire ale elitelor intelectuale și artistice în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea. Acolo s-a născut discursul social și politic care a încurajat Iluminismul. Prima cafenea din Anglia a fost deschisă la Oxford în 1650 și a fost numită ulterior „universitate de un penny” (prețul cafelei era de un penny). Aceste universități ieftine au început să apară în tot Regatul Unit și au devenit un fel de club pentru elita intelectuală a vremii, formată în principal din bărbați albi din clasele superioare.

Cultura cafelei în prezent

La fel ca în America de Nord, piața britanică s-a orientat către cafenele artizanale independente, care oferă boabe și băuturi de calitate superioară, punând accentul pe sustenabilitate și transparența lanțului de aprovizionare. Britanicii au și un minunat spirit comunitar, care le permite să împărtășească deschis și cu entuziasm idei, rețete și tehnici. Astfel, Regatul Unit ține pasul cu tendințele și se adaptează cu pricepere unei scene în continuă schimbare, menținându-se în avangarda culturii cafelei de astăzi.

Era digitală a amplificat considerabil dorința britanicilor de a lucra de la distanță. Barurile tind să reducă productivitatea și sunt tot mai puțin frecventate. Mulți britanici aleg un stil de viață mai sănătos și își reduc consumul de alcool. Cafenelele au devenit un refugiu pentru intelectuali și profesioniști, care vor să se relaxeze departe de birourile compartimentate sau de cele de acasă. Cafenelele contemporane din Regatul Unit sunt adesea pline de oameni, la fel ca cele din America de Nord, cu tineri profesioniști care beau latte și lucrează pe laptopuri.

Așadar, cum preferă britanicii cafeaua?

Cafeaua instant este în topul preferințelor. 80% dintre gospodăriile britanice consumă regulat cafea instant, iar proporția este și mai mare în rândul persoanelor de peste 65 de ani. Printre generațiile mai tinere, capsulele de cafea pentru o singură ceașcă și cafeaua măcinată câștigă popularitate, dar încă nu au ajuns la nivelul din Statele Unite.

Este posibil ca britanicii să fie atât de obișnuiți cu gustul delicat al ceaiului, încât să nu le placă prăjirile intense și închise la culoare preferate de americani.

În multe bucătării britanice, alături de cutiile de ceai, se găsesc recipiente cu cafea Nescafe. Aceasta poate fi amestecată cu apă proaspăt fiartă oricând. Poate că nu este cel mai gustos mod de a bea cafea, dar cafeaua instant se prepară cu siguranță ușor!

Britanicii beau multă cafea instant acasă, dar ce comandă când ies la o cafenea? La fel ca în majoritatea locurilor din lume, cafeaua pe bază de espresso este mai populară decât cafeaua la filtru sau la ibric. Dacă o cafenea englezească servește cafea preparată în mod obișnuit, aceasta va apărea în meniu sub denumirea de „cafea filtrată”.

Britanicii sunt mai relaxați în privința cafelei: pornesc de la specialitățile pe bază de cafea, iar gusturile lor sunt foarte asemănătoare cu cele ale americanilor. Comandă flat white, cappuccino și latte, la fel ca mulți americani, și le plac siropurile aromatizate și frișca.

Așadar, dacă vrei să bei cafea ca un britanic, mergi la o cafenea și comandă băutura ta preferată pe bază de cafea. Sunt șanse foarte mari ca cineva din Anglia să fi comandat același lucru.

În concluzie

Cafenelele britanice poate că nu au aceeași istorie sau atmosferă romantică precum cele franceze sau italiene, dar pun preț pe transparență și sustenabilitate. Nu trebuie să faci compromisuri în privința calității pentru a găsi o cafenea fermecătoare.

Britanicii nu au o cultură a cafelei la fel de bine definită precum alte regiuni ale lumii, dar deschiderea lor față de tendințele moderne și spiritul comunitar îi ajută să se adapteze la ascensiunea culturii cafelei de specialitate și să prospere într-o industrie aflată în creștere rapidă.