Kawa z Tajlandii

Tajlandia całkiem niedawno stała się jednym z najszybciej rozwijających się i najbardziej znanych regionów uprawy kawy na świecie. Oczywiście przysporzyło jej to wielu miłośników, i to nie bez powodu. Odkryjmy razem, dlaczego tak jest — a może po drodze dołączysz do licznego grona fanów tajskiej kawy. No to zaczynamy!

Historia

Co może zaskakiwać w kontekście jej sukcesu, Tajlandia dość późno pojawiła się na kawowej mapie świata. Dopiero w latach 70. XX wieku król Bhumibol Adulyadej postanowił uruchomić na północy kraju serię projektów związanych z kawą. Ich celem było zachęcenie lokalnych społeczności do zastąpienia upraw maku opiumowego innymi roślinami, takimi jak nasza ukochana kawa. Okazało się to bardzo korzystne: już w 1976 roku Tajlandia stała się oficjalnym eksporterem kawy. 

Regiony upraw

Naszą podróż warto zacząć od Chiang Mai, kawowej stolicy Tajlandii. Ten położony na północy kraju region słynie z buddyjskich świątyń i, oczywiście, kawy. To właśnie tutaj znajduje się największa w kraju produkcja Arabiki, która odpowiada za znaczną część ponad pół miliona 60-kilogramowych worków kawy eksportowanych każdego roku. 

Wszystko zaczęło się od projektu króla Bhumibola Adulyadeja, znanego jako Thai Royal Project. Od tego czasu ludzie na całym świecie pokochali wspaniały smak tej kawy. Jej popularność wynika również ze zrównoważonych podstaw uprawy. Z tego powodu turyści regularnie wybierają się do pięknego Chiang Mai, by spróbować lokalnej mieszanki u źródła. 

Jeśli ten temat również cię interesuje, kawy możesz poszukać na przykład na farmie Nacha w Chiang Mai. Stosuje się tu metody obróbki, które pomagają zachować jakość. Zbiera się wyłącznie dojrzałe owoce, zamiast zrywać wszystkie naraz i później oddzielać dobre od złych. Ponadto ziarna kawy suszy się na słońcu, co — jak się uważa — wpływa na ich wyjątkowy, złożony profil smakowy. 

Przyjrzyjmy się także pozostałym regionom upraw. W prowincjach Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga i Ranong uprawia się głównie kawę Robusta. Zajmuje ona dokładnie 67 832 hektary. Na rynek krajowy trafia tylko jedna czwarta wyprodukowanej Robusty. Najczęściej jest sprzedawana jako kawa rozpuszczalna, palona, mielona lub konserwowa.

Z kolei Arabikę uprawia się po przeciwnej stronie kraju, na północy. Rośnie w regionie znanym również jako „Złoty Trójkąt”, który obejmuje Birmę i Laos. Ten rodzaj kawy przynosi zyski różnym grupom rolników, w tym mieszkańcom górskich terenów. Ponieważ jest to kawa organiczna, musi być uprawiana na wyżynach, na wysokości od 800 do 1200 metrów. Plantacje można znaleźć zarówno w zacienionych miejscach, jak i na otwartych, nasłonecznionych terenach. Stosuje się tu również uprawę współrzędną, głównie z drzewami owocowymi. 

Profil smakowy

W tej kwestii zdania są podzielone. Niektórzy twierdzą, że do smaku kawy z Azji Południowo-Wschodniej trzeba się przyzwyczaić, a inni — że gdy raz jej spróbujesz, już na zawsze przepadniesz.  

Większość osób zgadza się jednak, że kawa z Tajlandii oferuje wielowarstwowe doznania smakowe. Jedną z jej charakterystycznych cech jest to, że ziarna pozostawia się w pergaminie wraz z miąższem owocu kawowca. Dzięki temu może rozwinąć się ich wyjątkowy smak. 

Praktyczne wskazówki

Jeśli kiedyś odwiedzisz Tajlandię, szybko zauważysz, że miejscowi są zagorzałymi miłośnikami kawy. Można ją znaleźć na każdym kroku i w wielu postaciach: od kawy mrożonej po małe espresso i cappuccino. Jest tu wszystko. 

Trudno uwierzyć, że światowe sieci nie skorzystały z okazji, by otworzyć tu swoje lokale. Spróbuj jednak ominąć te dobrze znane miejsca i poszukaj niezależnej, lokalnej kawiarni. Znajdziesz je na każdym kroku. W ten sposób wesprzesz lokalną gospodarkę, a przy okazji naprawdę poznasz smak oryginalnej kawy z Tajlandii. 

Podsumowując, kawa z Tajlandii jest warta podróży, bo kraj ten ma do zaoferowania znacznie więcej niż tylko nasz ulubiony napój. Piękne atrakcje turystyczne zachwycają wyjątkowością, a czy może być lepszy sposób na ich podziwianie niż filiżanka jednej z najlepszych kaw na świecie? No dalej, przygotuj paszport!