Cafea din Thailanda

Nu cu mult timp în urmă, Thailanda a devenit una dintre regiunile cultivatoare de cafea cu cea mai rapidă dezvoltare și cu cea mai mare vizibilitate din lume. Desigur, a atras și mulți fani ai acestui tip de cafea și există cu siguranță un motiv întemeiat. Îl vom descoperi împreună și, sperăm, pe parcurs, te vei alătura și tu comunității deja numeroase de fani ai cafelei din Thailanda cafea. Așadar, ce mai așteptăm?

Context

Surprinzător, având în vedere succesul său, Thailanda a ajuns destul de târziu în lumea cafelei. Abia în anii 1970, regele Bhumibol Adulyadej a decis să lanseze o serie de proiecte legate de cafea în nordul țării, pentru a ajuta comunitățile să înlocuiască culturile comerciale de mac pentru opiu cu altele, precum iubita noastră cafea. Inițiativa s-a dovedit cu siguranță profitabilă, iar în 1976 Thailanda a devenit oficial exportator de cafea. 

Zone de cultivare

Nu ne putem începe călătoria fără să aflăm mai întâi câteva lucruri despre Chiang Mai, capitala cafelei din Thailanda. Situată în nordul țării, această regiune este cunoscută pentru templele budiste și, desigur, pentru cafea. Aici găsim cea mai mare producție de Arabica din întreaga țară, ceea ce contribuie considerabil la exportul anual de peste jumătate de milion de saci de cafea de câte 60 kg. 

Totul a început cu proiectul regelui Bhumibol Adulyadej, numit Thai Royal Project, iar de atunci oamenii din întreaga lume s-au îndrăgostit de aromele minunate ale acestei cafele. Un alt motiv al popularității sale îl reprezintă rădăcinile sustenabile, care îi determină pe vizitatorii țării să planifice în mod regulat un pelerinaj în frumosul oraș Chiang Mai, pentru a încerca amestecul local chiar de la origine. 

Dacă te interesează și pe tine, o poți găsi în locuri precum ferma Nacha, din Chiang Mai. Aici, cafeaua este procesată astfel încât să-i fie asigurată calitatea. Mai întâi sunt culese doar cireșele de cafea coapte, spre deosebire de metoda obișnuită, în care sunt culese toate deodată, apoi sunt sortate cele bune de cele stricate. În plus, boabele de cafea sunt uscate la soare, un factor despre care se crede că le conferă complexul unic de arome. 

Să ne îndreptăm atenția și spre celelalte regiuni de cultivare. Provinciile Chumphon, Surat Thani, Nakhon Si Thammarat, Krabi, Phang Nga și Ranong sunt zonele în care se găsește în principal cafeaua Robusta. Mai exact, pe o suprafață de 67.832 de hectare. Aici, doar un sfert din producția de Robusta este păstrată pentru consumul intern și, de obicei, se găsește sub formă de cafea solubilă, prăjită, măcinată sau la conservă.

Pe de altă parte, avem și cafeaua Arabica, cultivată în nord, în cealaltă parte a țării. Aceasta crește în zona cunoscută și sub numele de „Triunghiul de Aur”, formată din Burma și Laos. Acest tip de cafea le aduce profit tuturor categoriilor de fermieri, inclusiv comunităților montane. Având în vedere că este organică, trebuie cultivată în zonele înalte, la altitudini de 800 până la 1.200 de metri. În ceea ce privește lumina, culturile se găsesc atât în zone umbrite, cât și în cele deschise, însorite. Aici se practică și cultivarea intercalată, în principal cu pomi fructiferi. 

Profilul gustativ

În acest caz, există o oarecare dezbatere. Unii spun că, în general, gustul cafelei din Asia de Sud-Est este unul cu care trebuie să te obișnuiești, în timp ce alții susțin că, odată ce o guști, te cucerește pe loc.  

De asemenea, majoritatea sunt de acord că o cafea din Thailanda oferă o experiență gustativă cu mai multe straturi. Acest lucru se datorează uneia dintre caracteristicile atrăgătoare ale acestor boabe: păstrează în jurul lor pergamentul, împreună cu pulpa cireșei de cafea, astfel încât să se poată dezvolta gustul unic. 

Câteva sfaturi

Dacă ai ocazia să vizitezi Thailanda, nu va trece mult până când vei observa că localnicii sunt mari iubitori de cafea. Prin urmare, o vei găsi la fiecare colț, în tot felul de forme. Au de toate, de la cafele cu gheață la espresso-uri mici sau cappuccino. 

În acest context, ar fi greu de crezut că marile lanțuri internaționale nu au profitat de ocazie pentru a deschide localuri aici. Așadar, încearcă să eviți locurile deja mult prea familiare și caută o cafenea locală, independentă. Le vei găsi la tot pasul. Astfel, nu doar că vei sprijini economia locală, ci vei putea spune cu adevărat că ai gustat cafea autentică din Thailanda. 

Per total, cafeaua din Thailanda merită să fie un motiv în plus pentru a călători acolo, pur și simplu pentru că această țară are atât de multe de oferit, pe lângă băutura noastră preferată. Minunatele destinații turistice te vor uimi și ele prin unicitatea lor, iar ce mod mai bun de a le admira decât cu una dintre cele mai bune cești de cafea din lume în mână? Haide, pregătește-ți pașaportul!