PUERTO RICO San Pedro

De dertienjarige Spanjaard heette Emeterio Atienza. Hij was niet alleen een dromer, maar ook een uitstekende werker en werd al snel manager van een van de meest prestigieuze restaurants in Puerto Rico. Don Emeterio was ook een uitstekende landbouwer. Door andere boeren op koffieplantages les te geven, wist hij respect te verwerven om zijn wijsheid en doorzettingsvermogen. In 1930 slaagde Don Emeterio er na jaren hard werken in om zijn boerderij in de wijk Coabey in Jayuya te kopen. Hij doopte deze Hacienda San Pedro.

Elke ochtend inspecteerde Don Emeterio te paard al zijn bloeiende planten, stuk voor stuk. Elke plant had een eigen naam, een traditie die zijn zoon Alberto voortzette en die vandaag de dag wordt voortgezet door zijn neef Roberto, ter ere van een lange familietraditie.

De koffie die op Hacienda San Pedro wordt geteeld, wordt volledig met de hand geoogst en verwerkt met hetzelfde vakmanschap dat Don Emetrio voor ogen had. Daarna wordt de koffie gedroogd in oude vaten. Deze vier generaties hebben ervoor gezorgd dat deze koffie een van de populairste ter wereld is geworden, dankzij zijn onderscheidende en unieke karakter.

OPMERKINGEN OVER DE GROENE KOFFIE

Deze koffie heeft een gemiddelde zeefmaat van 18-19 en het aantal defecten varieert van zeer laag tot nul.

Als espresso gebrand (actie 50-55, Italiaans), vormt hij een lichte hazelnootkleurige crema met licht donkerbruine nuances. In de geur vallen tonen van vanille en ananas op (soms ook tabakstonen, misschien omdat sommige koffies samen met tabak worden geteeld). De koffie smaakt mild, met een uitgesproken maar niet al te overheersende aciditeit en een uitgesproken zachte bitterheid.

Bij een branding voor filterkoffie en zetmethoden (actie 65-70, full city) wordt de aciditeit uitgesproken intens en de zoetheid ronder.