Peru Ulises Nayra Yellow Caturra

Caturra, die doorgaans rode koffiebessen geeft, is een vrij veelvoorkomende koffievariëteit in heel Latijns-Amerika. De variëteit wordt gewaardeerd om zijn goede opbrengst en zoete, zij het meer traditionele smaakprofiel. Er bestaat echter een mutatie van caturra die gele koffiebessen geeft. Als die apart wordt gehouden en zorgvuldig wordt verwerkt, kan dat een heel eigen ervaring opleveren: bloemig, helder en complex, met een smaakprofiel ergens tussen rode caturra en Gesha of andere Ethiopische variëteiten.

We proefden tijdens die reis verschillende andere lots gele caturra, maar de koffie van Ulises bleef onze favoriet. Ulises, zijn vrouw Victoria en hun twee zonen Dilver en Felix zijn bovendien geweldige mensen met wie we graag samenwerken. Ulises is een relatief jonge boer die zich inzet voor goede landbouw- en verwerkingsmethoden. Hij heeft het geluk een prachtig stuk land te bewerken, hoog in de gemeenschap Alto Ihuamaca, buiten San Ignacio. Ulises’ stiefvader is Maximiliano Garcia, die naam maakt als een van de meest innovatieve producenten in de streek. We vinden de koffie van Ulises zelf nog iets lekkerder, maar die kans om van een mentor te leren kan natuurlijk geen kwaad.

Ulises ontmoeten en zijn koffie proeven was een van de vele hoogtepunten van onze reis naar Peru vorig jaar. Het was fijn om de afgelopen maanden contact met hem te houden terwijl we op de koffie wachtten. Door problemen in de haven van Oakland duurde het wat langer dan we hadden gehoopt voordat onze koffies uit Peru aankwamen, maar deze koffie was het wachten meer dan waard.