INDIA Monsoon Parchment Karnataka

In de tijd dat goederen en mensen per zeilschip van en naar India werden vervoerd, kon een schip er maanden over doen om Europa te bereiken. Tijdens deze lange reis onderging de koffie natuurlijke veranderingen door blootstelling aan de moesson. De oorspronkelijke groenige of koperkleurige tint werd bij aankomst witgeel, waardoor de koffie er oud uitzag en een bijzondere smaak kreeg.

Tegenwoordig is deze smaak zeer gewild en daarom vindt de oogst plaats in gebouwen die aan de zijkanten open zijn, zodat de moesson het uiterlijk en de kwaliteit kan veranderen.

NOTITIES OVER DE GROENE KOFFIE

Deze koffie heeft een gemiddelde zeefmaat van 16 en de defectscore is vergelijkbaar met die van de NY2-kwaliteit (of Afrikaanse AB). Gebrand voor espresso (graad 50-55, Italiaans) gaf deze koffie een donkerbruine cremalaag met bijna grijze tinten. In de geur zijn duidelijke tonen van hout en zeer donkere karamel te herkennen. De koffie heeft een zeer volle body en een uitgesproken bitterheid; de aciditeit is daarentegen vrijwel afwezig. Een koffie uit de echte Napolitaanse traditie! Gebrand voor filterkoffie en gezet met een filtermethode (graad 65-70, full city) is deze koffie erg uit balans, zeer bitter en kan hij een ruw gevoel op de tong geven. Eerlijk gezegd niet aanbevolen voor deze zetmethode.