ETHIOPIA- SEDAQA OLONSO QEKA LOT 1 (WASHED)

Alle locaties kunnen aanspraak maken op schoonheid, omdat ze op het platteland van Ethiopië liggen. Maar de locatie Sedaqa Olonso onderscheidt zich door haar eenvoudige, adembenemende schoonheid, die zich stap voor stap ontvouwt terwijl je de steile helling afloopt.

Sedaqa Alonso is een gloednieuwe locatie. We bezochten de plek voor het eerst in 2019, toen de allereerste partijen koffie lagen te drogen op de reeks verhoogde bedden en werden geschrobd in de waskanalen. Op de hele locatie hing een sfeer van verwachting en ongeremde opwinding. Heldere, prachtige koffiebomen staan verspreid over het terrein en verspreiden een zoet, jasmijnachtig parfum. De metalen opslagruimte was brandschoon; hij rook zelfs nieuw. Een lange, schuin aflopende oprijlaan

leidt naar het inzamelpunt waar de koffiebessen van kleine boeren uit de buurt worden aangevoerd, gewogen en geregistreerd. Daarna worden ze in de grote, door de zon beschenen betonnen stortbak gekieperd en via de Agard-pulper met 3 schijven naar een van de 9 fermentatietanks gevoerd.

Zodra de bonen, bedekt met het perkamentvlies, 24-72 uur hebben gefermenteerd om het kleverige slijm te verwijderen, worden ze in lange, brede betonnen kanalen gestort. Hier verrast Sedaqa Alonso opnieuw: het water uit de nabijgelegen rivier Morodo is zo helder dat we net zo goed in Idaho zouden kunnen zijn. Houten harken schrobben de koffie, waarna die naar de droogbedden wordt gebracht om met liefde met de hand te worden gekeerd, te worden afgedekt tegen wind en regen en uiteindelijk naar het magazijn te worden gebracht zodra het vochtgehalte het ideale bereik van 10-12% heeft bereikt.

De locatie helt steil af naar de rivier, waardoor hij perfect ligt om de koele bries die vanaf de rivier omhoog waait en de weldadige zon op te vangen. Om het drogen te bevorderen, ligt er hoogwaardig neongroen gaas over de bamboetafels. De naamloze heuvels in de buurt kijken uit over de locatie; het is werkelijk een van de mooiste plekken die we ooit hebben bezocht. Dankzij de overvloedige natuurlijke gaven van schoon water en hoogte kan hier bijna niet anders dan uitzonderlijke koffie worden geproduceerd.