ETHIOPIA- SEDAQA OLONSO QEKA LOT 1 (WASHED)

Wszystkie te miejsca mają prawo do miana pięknych, bo leżą na etiopskiej wsi. Jednak Sedaqa Olonso wyróżnia się prostym, zapierającym dech w piersiach pięknem, które odsłania się stopniowo, gdy schodzisz po stromym zboczu.

Sedaqa Alonso to zupełnie nowa stacja obróbki. Odwiedziliśmy ją po raz pierwszy w 2019 roku, gdy pierwsze partie kawy suszyły się na szeregu podniesionych stołów, a ziarna płukano w kanałach. Całe miejsce wypełniały oczekiwanie i szczery entuzjazm. Przejrzyste, piękne drzewa kawowca rozsiane po terenie roztaczają słodki, jaśminowy zapach. Blaszany magazyn lśnił czystością; nawet pachniał nowością. Długi, opadający podjazd

prowadzi do punktu skupu, gdzie zbiera się wiśnie kawowca od okolicznych drobnych plantatorów, waży je i zapisuje ich ilość. Następnie trafiają do dużego, skąpanego w słońcu cementowego zasobnika, skąd są podawane przez trójtalerzowy depulper Agard do jednego z 9 zbiorników fermentacyjnych.

Po fermentacji trwającej 24–72 godziny, która pozwala usunąć lepką warstwę śluzu, ziarna w pergaminie trafiają do długich, szerokich cementowych kanałów. To kolejny moment, gdy Sedaqa Alonso zachwyca: woda z pobliskiej rzeki Morodo jest tak przejrzysta, że można by pomyśleć, że jesteśmy w Idaho. Drewniane grabie służą do płukania kawy, która następnie trafia na stoły suszarnicze. Tam jest starannie ręcznie przewracana, chroniona przed wiatrem i deszczem, a w końcu przewożona do magazynu, gdy jej wilgotność osiąga idealny poziom 10–12%.

Teren opada stromo w stronę rzeki, dzięki czemu stacja doskonale wykorzystuje chłodny wiatr wiejący pod górę i łagodne słońce. Aby ułatwić suszenie, bambusowe stoły przykryto wysokiej jakości neonowozieloną siatką. Nad stacją górują pobliskie, bezimienne wzgórza. To naprawdę jedno z najpiękniejszych miejsc, jakie kiedykolwiek odwiedziliśmy, a dzięki naturalnym atutom — czystej wodzie i wysokości nad poziomem morza — trudno tu nie produkować wyjątkowej kawy.