HOE HERKEN JE SPECIALTY COFFEE?

Wil je weten hoe je specialty coffee herkent? 

Qua smaak, aroma, consistentie, volheid en algehele beleving is er een groot verschil tussen specialty coffee en gewone koffie:

  We beginnen met het verschil tussen Arabica en Robusta. Arabica groeit op grote hoogtes en is genetisch rijker en van hogere kwaliteit. Robusta groeit op lage hoogtes, is minder sterk en valt niet binnen de categorie specialty coffee.

 De plek waar de koffie groeit, hoe hij groeit, de bodem waarop de planten worden geteeld, de verzorging van de planten op verschillende hoogtes en in verschillende klimaten, en de teeltmethode die van generatie op generatie zorgvuldig is verfijnd. Hoe hoger de ligging, hoe schoner en ijler de lucht en hoe minder vervuild de bodem. De koffieplant haalt zijn mineralen en voedingsstoffen uit ongerepte grond.

  De branding is erg belangrijk. Het gaat erom hoe lang en op welke temperatuur de bonen worden gebrand. Specialty coffee kan overal binnen het lichte tot donkere bereik worden gebrand, maar onze voorkeur gaat uit naar een medium branding.

  Specialty coffee heeft een natuurlijke zoetheid, zonder dat je suiker hoeft toe te voegen.

  De textuur moet smeuïg zijn (boterachtig, vet), met een nasmaak die kenmerkend is voor de streek en de soort koffie die je drinkt, zoals beschreven door de barista.