CUM RECUNOAȘTEM CAFEAUA DE SPECIALITATE?

Vrei să știi cum recunoști o cafea de specialitate? 

Există diferențe evidente între cafeaua de specialitate și cafeaua obișnuită în ceea ce privește gustul, aroma, consistența, plenitudinea și experiența generală:

  Începem cu diferența dintre Arabica și Robusta. Prima crește la altitudini mari și este mai bogată genetic și de calitate superioară. Robusta crește la altitudini joase, este mai slabă și nu se încadrează în categoria cafelelor de specialitate.

 Locul în care a crescut, felul în care a crescut, solul pe care este cultivată, îngrijirea plantelor la diferite altitudini și în diferite climate, precum și metoda de cultivare perfecționată cu grijă de la o generație la alta. Cu cât altitudinea este mai mare, cu atât aerul este mai curat și mai rarefiat, solul este mai puțin poluat, iar planta de cafea își extrage mineralele și nutrienții necesari dintr-un sol nepoluat.

  Gradul de prăjire contează foarte mult. Aici vorbim despre cât timp sunt prăjite boabele și la ce temperatură. Cafeaua de specialitate poate fi prăjită oriunde în intervalul de la prăjire deschisă la închisă, dar noi preferăm un grad mediu.

  Cafeaua de specialitate are o dulceață naturală, fără să fie nevoie să adaugi zahăr.

  Textura trebuie să fie onctuoasă (untoasă, grasă) și să lase un postgust specific zonei și tipului de cafea consumat, potrivit descrierii oferite de barista.