JAK ROZPOZNAĆ KAWĘ SPECIALTY?

Chcesz wiedzieć, jak rozpoznać kawę specialty? 

Kawa specialty wyraźnie różni się od zwykłej kawy smakiem, aromatem, konsystencją, pełnią i ogólnymi wrażeniami:

  Zacznijmy od różnicy między Arabicą a Robustą. Arabica rośnie na dużych wysokościach, jest bogatsza genetycznie i wyższej jakości. Robusta rośnie na niskich wysokościach, jest słabsza i nie zalicza się do kaw specialty.

 Liczą się miejsce i warunki wzrostu, gleba, na której rosną rośliny, ich pielęgnacja na różnych wysokościach i w różnych klimatach, a także metody uprawy, starannie doskonalone z pokolenia na pokolenie. Im większa wysokość, tym czystsze i rzadsze powietrze oraz mniej zanieczyszczona gleba, z której roślina kawowca czerpie minerały i składniki odżywcze.

  Stopień palenia ma duże znaczenie. Chodzi o to, jak długo i w jakiej temperaturze palone są ziarna. Kawę specialty można palić w całym zakresie od jasno do ciemno, ale preferujemy średni stopień palenia.

  Kawa specialty ma naturalną słodycz, bez potrzeby dodawania cukru.

  Powinna mieć gładką, maślaną, tłustą teksturę i pozostawiać posmak typowy dla regionu oraz rodzaju wypijanej kawy, zgodnie z opisem baristy.