Cialde ESE

Il termine ESE deriva da Easy Serving Espresso: una piccola cialda di caffè pressato racchiusa in un filtro di carta, da usare in una macchina per espresso senza macinacaffè. Lo standard E.S.E. è stato creato dall’italiana Illy negli anni ’70 ed è mantenuto dal Consortium for the Development and the Protection of the ESE Standard.

Lo standard ESE può essere adottato da tutte le torrefazioni e dai produttori di macchine ed è spesso definito autonomamente come l’unico sistema aperto disponibile nel settore del caffè espresso preparato con cialde di carta. La cialda si inserisce in un adattatore apposito in una normale macchina per espresso o direttamente nella camera di erogazione.

Ogni cialda ESE contiene 7 grammi di caffè pressato all’interno del filtro, che ha un diametro di 44 mm. In passato, molte macchine monodose domestiche statunitensi usavano filtri da 55 mm, quindi le ESE, più piccole, non erano compatibili. Anche le cialde Senseo non erano compatibili, perché avevano un diametro di 70 mm.

Le ESE sono state progettate e create da illy nel 1989 con l’obiettivo di rendere più pratica la preparazione dell’espresso a casa. Nel febbraio 1998, sette torrefazioni e produttori di macchine hanno fondato il Consortium for the Development and the Protection of the ESE Standard, con il compito di tutelare il marchio e lo standard ESE. Le ESE sono state create appositamente come sistema aperto, per favorirne un’ampia diffusione, offrire agli amanti del caffè libertà di scelta e garantire la qualità.

Quale macchina da caffè è compatibile con le cialde ESE?

Come suggerisce il nome, le cialde per espresso a erogazione semplice permettono di preparare l’espresso facilmente, ma per usarle ti serve una macchina per espresso. Se usi una macchina automatica per caffè in chicchi, non hai bisogno di queste cialde: la macchina ha già un macinacaffè incorporato, macina i chicchi al momento e prepara automaticamente l’espresso senza altre operazioni.

Se vuoi usare una macchina per espresso, ma preferisci evitare la seccatura o la difficoltà di gestire il caffè macinato, le cialde ESE sono una comoda alternativa da prendere in considerazione.

Ti basta inserire una cialda nel portafiltro e agganciarlo normalmente alla macchina: il gioco è fatto. Prima di decidere, però, ci sono alcuni aspetti da considerare per capire se sia l’opzione più adatta alle tue esigenze. 

Le cialde ESE contengono 7 grammi di caffè, sufficienti per preparare un solo espresso. Molti preferiscono un espresso doppio, perché si ottiene un caffè piuttosto intenso a cui si può aggiungere latte per preparare un cappuccino o un’altra bevanda a base di latte.

Nei bar si usa sempre un espresso doppio per tutte le bevande, quindi, se vuoi preparare una bevanda come si deve, dovrai usare due cialde ESE ogni volta che fai un caffè. In termini di tempo non è un vero problema: dovrai semplicemente usare due cialde per ogni caffè, impiegando in tutto circa un minuto.

L’aspetto principale da considerare è il costo. Sono pratiche e non richiedono particolari accorgimenti, ma costano un po’ di più rispetto all’acquisto di chicchi interi da macinare da sé. Probabilmente la cosa più importante da valutare è se il risultato sia buono quanto quello ottenuto macinando i chicchi.

Cialde ESE o chicchi di caffè

In commercio sono disponibili molti tipi di capsule di caffè, oltre alle ESE e alle cialde Senseo: per esempio Nespresso, Tassimo e Dolce Gusto. I sistemi a capsule hanno in genere un prezzo più elevato e, a nostro avviso, il caffè preparato con una cialda ESE ha un gusto decisamente migliore.

Il problema principale degli altri sistemi a capsule è che al momento sono standard chiusi, prodotti in esclusiva da un’unica azienda: Nespresso, per esempio, è prodotta da Nestlé. Se scegli una macchina compatibile con Nespresso, puoi usare il caffè Nestlé. Ora le capsule compatibili con il sistema Nespresso provengono da quattro stabilimenti, quindi la scelta di caffè e miscele è più ampia e il prezzo per capsula è basso, ma sono ancora in corso cause legali.

Le cialde ESE rispettano uno standard industriale aperto e sono quindi disponibili presso numerose torrefazioni, comprese grandi marche come Illy, Lavazza e Segafredo. Con una macchina per espresso compatibile con ESE, hai quindi a disposizione una scelta di caffè molto più ampia. Inoltre, molte macchine compatibili con ESE ti permettono anche di preparare l’espresso nel modo tradizionale.

La cialda contiene caffè appena tostato, macinato alla perfezione e pressato alla pressione corretta, quindi racchiuso nella carta. Le cialde hanno una misura standard di 44 mm e contengono da 6,8 a 7,5 g di caffè; esistono anche cialde da 62 mm con 8 g di caffè, usate nella macchina Philips Senseo. La cialda originale è stata progettata da Illy Caffè più di 20 anni fa; nel 1996 Illy aprì l’idea all’industria del caffè per introdurre sul mercato uno standard di misura. Oggi molti produttori di macchine offrono adattatori compatibili con le cialde. Usarle nella tua macchina ti permette non solo di ottenere risultati perfetti, ma anche di evitare complicazioni e di mantenere la macchina pulita. Le cialde usate possono persino essere impiegate come fertilizzante per il giardino!

Note anche come fondi di caffè, caffè o caffè espresso, le cialde sono un modo semplice per preparare un espresso perfetto e ottenere ottimi risultati.

Sostituendo il filtro nel portafiltro, la maggior parte delle macchine tradizionali può usare le cialde ESE: non serve pressare il caffè, non restano confezioni usate e non è necessario un macinacaffè separato. Oggi sono disponibili cialde di diverse misure, ma la maggior parte delle macchine da caffè usa principalmente due formati. La cialda da 44 mm è utilizzata soprattutto nelle macchine per espresso a pompa, mentre quella da 62 mm si usa nelle macchine Philips Senseo e Black & Decker, oltre che in altri marchi.