Rio Coco Beans

NASZA PASJA DO PALENIA

DLACZEGO UŻYWAMY ZIAREN Z WYSOKICH POŁOŻEŃ?

Cała kawa Rio Coco Bean rośnie na wysokości powyżej 1200 metrów, a większość upraw znajduje się na wysokości 1500–1800 metrów.

W tropikach na wysokości powyżej 1200 metrów (4000 stóp) nocą jest na tyle chłodno, że ziarna rozwijają więcej tłuszczów i białek. Więcej tłuszczu i białka przekłada się na bogatszy smak, pełniejsze body i większą złożoność. 

KAWA SPECIALTY?

Specialty Coffee Association of America stosuje ścisłe kryteria oceny kawy klasy Premium i Specialty, oparte na liczbie „defektów” w próbce.

Ziarna kawy często są uszkadzane przez owady i pleśń lub na skutek nieodpowiednich warunków uprawy, co prowadzi do powstawania niedojrzałych ziaren gorszej jakości. W workach z zieloną kawą często znajdują się kawałki drewna, metalu i inne ciała obce.  

W Rio Coco używamy wyłącznie kawy klasy Premium i Specialty, aby ograniczyć liczbę defektów w każdym worku.

DLACZEGO KAWA PALONA POWOLI JEST LEPSZA? 

Wiele palarni komercyjnych ustawia maksymalną temperaturę i kończy palenie w 7–9 minut. Zaczynamy od niższej temperatury, a przez ostatnie trzy minuty jeszcze ją obniżamy. Nasze palenie trwa 14–21 minut. Wierzymy, że takie „powolne palenie” wydobywa pełnię smaków, body i charakteru naszej kawy.