Papa Jack Organic Blend

Mieszanka kawy Organic Honduras Blue Mountain jasno i ciemno palonej

Nuty smakowe: słodka cytryna połączona z nutami gorzkiej czekolady oraz odrobiną pieprzu i przypraw       

To kawa specialty klasy S.H.G. (Strictly High Grown)

To kawa specialty klasy S.H.G. (strictly high grown) z gór środkowego Hondurasu, nazwana na cześć niezwykłego człowieka, który odmienił życie dziesiątek tysięcy osób. Był też jednym z moich najdroższych przyjaciół. 

       W 1984 roku rozpocząłem pracę we wschodniej, odległej części Hondurasu z uchodźcami z ludu Miskito z Nikaragui. Jednym z moich pierwszych przyjaciół był tam pilot Jack Dyer, który pracował jako inżynier projektu dla World Relief, budując wioski dla uchodźców wzdłuż rzeki Patuca i w pobliżu Mocoron. Jack był odnoszącym sukcesy inżynierem z Baton Rouge w Luizjanie. Sprzedał swoją firmę i przeprowadził się do Hondurasu, by służyć jako pilot misyjny.
        Staraliśmy się pomagać nikaraguańskim uchodźcom mieszkającym w bardzo odległej okolicy nad rzekami Kruta i Coco. Nie było tam dróg, a podróżowało się pieszo lub łodzią. Jack dostrzegł, że potrzebujemy samolotu, i pewnego dnia na początku 1987 roku zabrał mnie do honduraskiego urzędu lotnictwa cywilnego w Tegucigalpie. Zrobiłem tam badania lotniczo-lekarskie, pokazałem amerykańską licencję komercyjną i otrzymałem honduraską licencję pilota. Kilka miesięcy później Jack przekazał nam swój pierwszy samolot, jaskrawożółtego Pipera Pacera z 1953 roku, do wykorzystania w projekcie pomocy uchodźcom nad Rio Coco. Wszystko się wtedy zmieniło. Zanim pojawił się „Latający Banan”, najbliższy zimny napój od naszego domu w Auka był oddalony o osiem godzin marszu. Z samolotem lot zajmował 15 minut!
         Jack nauczył mnie, jak zostać skutecznym i bezpiecznym pilotem latającym w trudnych warunkach. Wyzwania, z jakimi mierzyłem się jako pilot marynarki lądujący na lotniskowcach, ustępowały umiejętnościom potrzebnym do lądowania na bardzo wąskich, krótkich i często błotnistych pasach startowych, podczas złej pogody, wśród krów, świń i koni! Jednym z „ulubionych” pasów Jacka był ten w Musawas. Trzeba tam było lecieć nisko nad rzeką Patuca, poniżej linii drzew, podążać za zakolem rzeki, a następnie mocno skręcić w prawo, by ustawić się w osi krótkiego pasa zaczynającego się nad samym brzegiem rzeki, szybko przyziemić i zahamować. Jack doskonale radził sobie z lądowaniem i startem w trudnych warunkach w pełni załadowanym Maule M5, a później Cessną 185.
         Jack kupił ziemię w górach nad rzeką Congrejal, za La Ceibą, gdzie rozwinął bardzo dochodowy biznes mleczarski, by finansować swoją działalność misyjną. Jego krowy często wygrywały doroczne konkursy dojenia organizowane przez mleczarnię Leyde. W tamtych latach Jack i jego żona Shirley byli naszymi sąsiadami w La Ceibie i wspólnie przeżyliśmy wiele przygód. Gdy w 1998 roku uderzył huragan Mitch, tygodniowe ulewne deszcze zniszczyły jego gospodarstwo i pastwiska, kończąc działalność mleczarską.
         Kilka lat później Jack otrzymał zaproszenie w Himalaje, w północnych Indiach, by naprawić i odbudować budynki Woodstock School — jednej z najsłynniejszych prywatnych szkół w Indiach. Pracował tam przez kilka lat, pomagając również w pobliskim szpitalu misyjnym. Właśnie wtedy Dalajlama zaprosił Jacka, by nauczał Biblii buddyjskich mnichów. Jack opowiadał mi, że Dalajlama zaglądał do sali i mówił mnichom: „Słuchajcie tego człowieka. Mówi wam prawdę”.
         Jack uwielbiał honduraską kawę. Za każdym razem, gdy wracał do Stanów Zjednoczonych, zabierał ze sobą co najmniej 10 funtów kawy „El Indio”. Pewnego razu poleciałem z Jackiem jego Maule z La Ceiby przez Meksyk do Brownsville w Teksasie. Funkcjonariusze urzędu imigracyjnego byli bardzo niezadowoleni, że nie przestrzegaliśmy nowych przepisów, które wymagały wcześniejszego zgłoszenia przylotu każdego samolotu do Stanów Zjednoczonych. Zagrozili nam grzywną w wysokości 300 dolarów i zażądali kontroli samolotu. Celnik przyprowadził psa, by sprawdził, czy nie ma narkotyków, a pies zainteresował się niewielkim pudełkiem. Celnik otworzył je i znalazł 10 paczek owiniętych w brązowy papier. Gdy rozerwali jedną z nich, wypadła mała celofanowa torebka z czarnym proszkiem. Celnik niemal z radością sięgnął po latarkę, przeczuwając, że dokonał ważnego odkrycia. Kiedy zobaczył napis „El Indio Café – 100% Puro” na torebce, uśmiech zniknął mu z twarzy. Był to zapas honduraskiej kawy Jacka.
         Gdy Jack po raz pierwszy przyjechał do Hondurasu, zabrał go do kilku odległych wiosek w górach za La Ceibą, żeby poznał tamtejszych pastorów. Pastorzy, jak to mieli w zwyczaju, przygotowywali kawę i częstowali nią Jacka. W Hondurasie ze względu na wilgoć sól trzyma się w otwartej miseczce, która przypomina cukiernicę. Jackowi też tak się skojarzyła, więc w domu pierwszego pastora nabrał łyżeczką dwie porcje soli i wsypał je do kawy. W pokoju zapadła cisza! Jack wypił kawę. W domu kolejnego pastora zrobił to samo. Wkrótce wszyscy już wiedzieli, że „Don Jack lubi sól w kawie!” Odtąd każdy pastor pilnował, by na stole stała miseczka z solą, gdy Jack przyjeżdżał. Tydzień później inny Amerykanin był w domu, gdy Jack jak zwykle wsypał do kawy dwie łyżeczki soli. Podszedł do niego i szepnął mu do ucha: „Jack, to miseczka z solą. U nas posypujemy nią jedzenie palcami, bo w tym wilgotnym klimacie solniczka się nie sprawdza”.
         Kiedy Jack opowiedział mi tę historię, zapytałem: „Jack, jak smakowała ta kawa?” Odpowiedział z głębokim akcentem Luizjany: „Bracie, to była jedna z najgorszych kaw, jakie kiedykolwiek piłem. Po kilku dniach zacząłem wątpić, czy naprawdę jestem powołany do służby w Hondurasie, taka była ta okropna kawa”.
         Nasza mieszanka Papa Jack to połączenie jasno palonej Honduras Blue Mountain z ciemno paloną Honduras Blue Mountain. W efekcie powstała kawa o wyjątkowo bogatym smaku — tak jak nasz przyjaciel Jack.

Zdjęcie: Zrobiłem je, gdy lecieliśmy z Jackiem jego Maule z Hondurasu do Brownsville w Teksasie. 

Dodatkowe zdjęcia: Jack był wyjątkowym pilotem latającym w trudnych warunkach. To jeden z pasów startowych, z których korzystał, położony przed kliniką w Rus Rus. Na zdjęciu widać Cessnę 185 Jacka, którą wykorzystywał jako samolot sanitarny oraz do przewozu ładunków i pasażerów. Gdy zrobiono to zdjęcie, Jack przekazał Cessnę Jarle Hofstradowi, który przejął od niego loty misyjne, gdy Jack wyjechał do Indii, by odbudować szpital i współpracować z Dalajlamą, ucząc buddyjskich mnichów Biblii.