MARANELLO BIO + FAIRTRADE

Mieszanką Karmelitermischung obaliliśmy już tezę, że nie da się znaleźć dobrej włoskiej kawy espresso w jakości BIO/FAIRTRADE. Z Maranello idziemy o krok dalej – przenosimy południowe Włochy do Wiednia, również w jakości BIO i FAIRTRADE.

Dlaczego Maranello? Maranello to główna siedziba Ferrari, a niedaleko toru testowego znajdują się winnice Azienda Agricola Rossi Barattini, których wyjątkowy Aceto Balsamico i wiśnie balsamiczne (w typowym dla Ferrari czerwonym kolorze) sprzedawaliśmy przez lata.

Podczas wizyty w okolicy, mimo kilku kilometrów odległości, można usłyszeć ryk bolidów. Ta nieokiełznana moc pośród zwykle spokojnych winnic i sadów wiśniowych zainspirowała nas do nadania kawie tej nazwy.

Maranello zawiera 50% Robusty (to jedna z najlepszych Robust, jakie kiedykolwiek mieliśmy okazję poznać), a zatem ma najwięcej kofeiny spośród naszych mieszanek. Zabawne jest jednak to, że nie smakuje mocno. W przypadku Robusty można zaobserwować zjawisko mocny-łagodny: te kawy, solo lub w mieszankach, smakują łagodniej, bardziej bezpośrednio i spokojniej niż Arabiki, które dzięki swoim niuansom smakowym są odbierane jako mocniejsze. Potwierdziliśmy to również podczas wielu ślepych degustacji z naszymi klientami. Obiektywnie jednak ziarna Robusty są mocniejsze, zawierają więcej kofeiny i kwasów chlorogenowych niż stosunkowo łagodne Arabiki.

Maranello to potężne włoskie espresso z ekspresu kolbowego, ale świetnie sprawdza się też w ekspresie automatycznym i pozostawia długi, czekoladowy posmak. Crema jest gęsta i obfita, a smak suchy i czekoladowy. Pełnię mocy kawa pokazuje również w kawiarce i French Pressie. Parzenie jej jako kawy filtrowanej polecamy natomiast raczej bardziej zaawansowanym osobom.