MARANELLO BIO + FAIRTRADE

Cu amestecul Karmelitermischung am infirmat deja ideea că nu există espresso italian bun de calitate BIO/FAIRTRADE. Cu Maranello mergem mai departe – aducem sudul Italiei la Viena, tot în calitate BIO și FAIRTRADE.

De ce Maranello? Maranello este sediul central al Ferrari, iar la mică distanță de circuitul de testare se află podgoriile Azienda Agricola Rossi Barattini, ale cărei oțet balsamic și cireșe balsamice deosebite (în roșul tipic Ferrari) le-am vândut ani la rând.

La o vizită acolo, poți auzi motoarele turate, în ciuda distanței de câțiva kilometri. Forța aceasta nestăpânită, în contrast cu liniștea de obicei tihnită a podgoriilor și livezilor de cireși, ne-a inspirat să alegem acest nume.

Maranello conține 50% Robusta (este una dintre cele mai bune cafele Robusta pe care le-am întâlnit vreodată) și, prin urmare, are cel mai ridicat conținut de cofeină dintre amestecurile noastre. Partea amuzantă este că nu are un gust puternic. În cazul cafelelor Robusta întâlnim fenomenul „puternic-blând”: consumate ca atare sau în amestecuri, aceste cafele au un gust mai blând, mai direct și mai puțin agitat decât cele Arabica, ale căror nuanțe de gust le fac să fie percepute ca mai puternice. Acest lucru s-a confirmat și la numeroasele degustări în orb cu clienții noștri. Obiectiv vorbind însă, boabele Robusta sunt mai puternice, conțin mai multă cofeină și mai mulți acizi clorogenici decât boabele Arabica, relativ blânde.

Maranello este un espresso italian intens, preparat la espressorul cu portafiltru, dar funcționează foarte bine și la espressorul automat și lasă un postgust persistent, cu note de ciocolată. Crema este densă și groasă, iar gustul este sec, cu note de ciocolată. Își poate dezvălui întreaga forță și preparat în ibricul moka și la French Press. Prepararea ca o cafea la filtru este recomandată doar celor cu mai multă experiență.