INDONESIEN JAVA WIB LARGE BEAN ROBUSTA

Ta jednorodna kawa Robusta pochodzi z regencji Jember we wschodniej części indonezyjskiej wyspy Jawa. Uprawiają ją drobni rolnicy na wysokości 800 – 1.000m, na zboczach pasm górskich Argopuro i Raung.

To, co wyróżnia tę gruboziarnistą kawę Robusta, to obróbka nazywana WIB, czyli Westindische Bereiding. Polega ona na myciu owoców kawowca, w odróżnieniu od powszechnej w przypadku Robusty obróbki na sucho.

Robusta zawiera więcej kwasów chlorogenowych, ale mniej kwasów owocowych niż Arabica, przez co bywa odbierana jako „łagodniejsza”. Ta subiektywnie odczuwana łagodność odnosi się jednak do braku złożonych aromatów oraz wyraźnie wytrawnego, pozbawionego kwasowości profilu smakowego w filiżance. Kwasy owocowe, często uznawane za intensywne w przypadku jednorodnych kaw Arabica palonych nowoczesnymi metodami (czyli owocowe, słodko-kwaśne aromaty i smaki), są intensywne i nietypowe jedynie w odbiorze. Jeśli chodzi o kofeinę, Robusta zawiera jej jednak 2–3 razy więcej niż Arabica, więc obiektywnie można ją uznać za mocną. Wyższa zawartość kofeiny może pobudzać wydzielanie kwasu żołądkowego i powodować dolegliwości żołądkowe u osób, które są na to wrażliwe. Odczuwalne kwasy owocowe w kawach Arabica nie odpowiadają za takie dolegliwości, ponieważ zawarte w nich kwasy są bardzo słabe (w przeciwnym razie nie można byłoby też jeść owoców).

Ta kawa Robusta została zoptymalizowana pod kątem parzenia espresso. Dobrze sprawdza się również w kawiarce. Na pierwszy plan wysuwają się wytrawne i słodkie nuty aromatyczne, takie jak pudding czekoladowy, przyprawy korzenne i likier orzechowy.