INDONESIEN JAVA WIB LARGE BEAN ROBUSTA

Acest Robusta pur provine din Jember Regency, în estul insulei indoneziene Java, unde este cultivat de mici fermieri, la altitudini de 800 – 1.000m, pe versanții munților Argopuro și Raung.

Particularitatea acestui Robusta cu boabe mari este metoda de procesare, numită WIB sau Westindische Bereiding, în care cireșele de cafea sunt procesate prin spălare, spre deosebire de metoda uscată, răspândită în cazul cafelei Robusta.

Robusta are mai mulți acizi clorogenici, dar mai puțini acizi din fructe decât Arabica, motiv pentru care este uneori percepută ca fiind „mai blândă”. Totuși, această blândețe subiectivă se referă la absența aromelor complexe și la profilul gustativ evident sec și lipsit de aciditate din ceașcă. Acizii din fructe, adesea percepuți ca puternici în cafelele Arabica de origine unică, prăjite modern (adică aromele și gusturile fructate, dulci-acrișoare), sunt puternici doar ca gust și neobișnuiți. În schimb, în ceea ce privește cofeina, Robusta are de 2-3 ori mai multă decât Arabica și, prin urmare, poate fi considerată în mod obiectiv puternică. Acest conținut mai ridicat de cofeină poate stimula producția de acid gastric și poate provoca disconfort gastric persoanelor sensibile la acest lucru. Acizii din fructe percepuți în cafelele Arabica nu sunt însă responsabili pentru asta, deoarece acizii pe care îi conțin sunt foarte slabi (altfel n-ai putea mânca nici fructe).

Acest Robusta a fost optimizat pentru prepararea la espressor și funcționează bine și în cafetiera moka. Notele aromatice seci și dulci sunt în prim-plan, precum budinca de ciocolată, condimentele pentru pâine și lichiorul de nuci.