Guatemala FTO

GUATEMALA Fair Trade Organic – Uprawa i eksport kawy z departamentu Huehuetenango wiążą się z wieloma przeszkodami. Teren jest górzysty, a pogoda bywa ekstremalna. Kawa dobrze jednak tutaj rośnie, a 634 rodziny prowadzące gospodarstwa o średniej powierzchni zaledwie kilku akrów współpracują w ramach spółdzielni Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B), by pokonywać te trudności. Gospodarstwa uzyskały certyfikaty ekologiczne oraz Bird-Friendly przyznawany przez Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B zapewnia członkom dostęp do mikrokredytów, które pozwalają utrzymywać gospodarstwa przez cały rok i okresowo je odnawiać. GUAYA’B oferuje również wsparcie techniczne, w tym analizę gleby i szkolenia z produkcji nawozów organicznych. Na czas zbiorów GUAYA’B organizuje opiekę nad dziećmi, by rodzice mogli zostawić je w bezpiecznym miejscu, gdzie będą się uczyć, podczas gdy oni zbierają kawę. Każdy producent dostarcza owoce kawowca ze swojego gospodarstwa do centralnie położonej mokrej stacji obróbki, wyposażonej w systemy ochrony środowiska, które pozwalają odprowadzać wodę z powrotem do środowiska bez zanieczyszczeń. Na stacji owoce są pozbawiane miąższu i fermentują przez 36–48 godzin, a następnie są płukane, sortowane według gęstości w kanałach z wodą i suszone na słońcu na patio do wilgotności 11%. Efektem jest identyfikowalna partia społecznościowa o wyrazistym regionalnym profilu, która zapewnia producentom wyższe zarobki.

Kawa sprzedawana w opakowaniach po 16 oz