Guatemala FTO

GUATEMALA Fair Trade Organic – Cultivarea și exportul cafelei din departamentul Huehuetenango întâmpină numeroase obstacole. Relieful este accidentat, iar vremea este extremă. Totuși, cafeaua crește bine aici, iar 634 de familii, cu ferme care au în medie doar câțiva acri, lucrează împreună prin intermediul cooperativei Guaya’b Asociación Civil (GUAYA’B) pentru a depăși aceste obstacole. Fermele au certificare organică și Bird-Friendly, acordată de Smithsonian Migratory Bird Center. GUAYA’B le oferă membrilor acces la microfinanțare, pentru a asigura întreținerea fermelor pe tot parcursul anului și renovări periodice. GUAYA’B oferă și asistență tehnică, inclusiv analize ale solului și instruire privind producerea îngrășămintelor organice. În timpul recoltei, GUAYA’B a înființat un serviciu de îngrijire a copiilor, astfel încât părinții să aibă un loc sigur unde copiii lor pot învăța în timp ce ei culeg cafeaua. Fiecare producător duce cireșele de cafea de la propria fermă la o stație centralizată de procesare umedă, dotată cu sisteme de control al impactului asupra mediului, pentru ca apa să fie restituită mediului fără contaminare. La stație, cireșele de cafea sunt depulpatate și fermentate timp de 36–48 de ore, apoi spălate și clasificate în funcție de densitate, în canale cu apă, și uscate la soare pe platforme, până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Rezultatul este un lot comunitar trasabil, cu un profil regional vibrant, care asigură venituri mai mari producătorilor.