Finca El Pezote Cup of Excellence No.12 Single Origin Filter

Farma El Pezote otrzymała swoją nazwę od małego zwierzęcia „Pezote” lub „Mishasho”, które żyło na farmie. Początkowo planowano produkować kawę nawiązującą do Pezote, jednak nie udało się tego zrealizować, ponieważ zwierzę jest objęte ochroną. Farma El Pezote znajduje się w okolicach La Palma, Chalatenango, na wysokości 1850 metrów n.p.m. i ma idealny mikroklimat do uprawy „kaw specialty”. Duża wysokość oraz chłodny, pochmurny klimat sprawiają, że owoce kawowca dojrzewają późno. Zbiory odbywają się w trzech etapach, co gwarantuje, że zbierane są wyłącznie owoce o karmazynowej barwie, które w pełni dojrzały.

Dla producenta, Hugo Pinedy, było to wyzwanie, ponieważ nie mógł polegać na tradycyjnej wiedzy o kawie. Zbieranie informacji, badania oraz doświadczenia jego ojca i innych plantatorów kawy w końcu skłoniły go do uprawy kaw specialty. To nagrodzone lot z Salwadoru, które zajęło 12. miejsce w konkursie Cup of Excellence 2024. To dla nas zaszczyt dopracować jego palenie do perfekcji i zaoferować go w limitowanej edycji. Jesteśmy pewni, że ta kawa odmiany Pacamara, poddana obróbce mytej i fermentacji anaerobowej, będzie prawdziwym przeżyciem.