Decaffeinated Colombian El Carmen Espresso

Bezkofeinowa kolumbijska kawa El Carmen Espresso

Bezkofeinowa kolumbijska kawa El Carmen Espresso

Bezkofeinowa kolumbijska kawa El Carmen Espresso to jedna z naszych najlepiej sprzedających się kaw wszech czasów. Obecnie około 4–5% całej sprzedawanej przez nas kawy jest bezkofeinowe. Co jakiś czas dochodzi do zakłóceń w łańcuchu dostaw kawy. Robimy, co w naszej mocy, by je ograniczyć, jednak kiedy się pojawiają, cieszymy się, że to właśnie nam zaufaliście i wybraliście odpowiednie alternatywne kawy bezkofeinowe.

Dopiero gdy przygotujesz tę kawę i zaczniesz ją parzyć, przekonasz się, jak dobrze smakuje w wersji palonej pod przelew lub espresso.

Najważniejsze informacje

Grupa producentów: El Carmen de Acevedo

Region: Pitalito, Huila

Kraj: Kolumbia

Wysokość upraw: 1400–2100 m n.p.m. (rzadko spotyka się tak duże różnice wysokości)

Odmiany; Castillo i Caturra.

Obróbka: dekofeinizacja octanem etylu, często określana skrótem EA.

Stopień palenia:  średni / tradycyjny pod espresso.

Potencjał w filiżance.

El Carmen jest jednocześnie rześka i przypomina jabłko, a także ma cytrusowy charakter. To wyjątkowo czysta, rześka i zbalansowana kawa bezkofeinowa.

Przepis:

Zalecamy parzyć bezkofeinową kolumbijską kawę El Carmen Espresso w temperaturze około 94°C.

Napoje mleczne: (16–18 g kawy na 34–37 g naparu) 24–30 sekund. Bardzo owocowa! Jabłko i cytrusy, mleczny karmel w napoju o pojemności 9 oz! Więcej intensywności, kakao i karmelu w napoju o pojemności 5–6 oz.

Espresso: (16–18 g kawy na 45–50 g naparu) 24–30 sekund. Intensywna, świeża kwasowość jabłka i soczystych porzeczek oraz długo utrzymujący się cytrusowy posmak.

O kawie

Kawa El Carmen to blend pochodzący od grupy małych producentów uczestniczących w programie zrównoważonego rozwoju. System ten ogranicza ryzyko związane ze spadkami cen na rynku i gwarantuje producentom odpowiednie wynagrodzenie. W ciągu ostatnich 5 lat dochody rodzin drobnych rolników współpracujących z projektem regularnie się podwajały. Celem jest zapewnienie stabilnych i zrównoważonych cen za partie kawy z lokalnych społeczności dzięki lepszej kontroli jakości, wymianie wiedzy i dostępowi do rynku kaw specialty. Raw Material zbudowało suszarnie oraz infrastrukturę kontroli jakości w centralnym ośrodku społeczności w miejscowości El Carmen.

O dekofeinizacji

Zielone ziarna kawy od Red Association trafiają do Decscafecol, zakładu dekofeinizacji w Manizales. Woda ze źródeł wulkanicznych i organiczny związek octan etylu (pozyskiwany w procesie fermentacji trzciny cukrowej) są produkowane lokalnie w Valle de Cauca. Zielone ziarna poddaje się działaniu pary, aby stały się bardziej porowate i lepiej wchłaniały roztwór. Gdy ziarna pęcznieją, rozpoczyna się proces oddzielania kofeiny. Następnie kawę kilkakrotnie umieszcza się w roztworze octanu etylu, aż usunięte zostanie 97% kofeiny. Na koniec ziarna są oczyszczane parą, która usuwa pozostałe związki organiczne. Ta kawa bezkofeinowa zawiera około 30 części octanu etylu na milion, czyli ułamek ilości obecnej w bananie.

Pozyskano we współpracy z Raw. To przedsiębiorstwo społeczne non-profit, mocno zakorzenione w świecie kawy.

Podziel się z nami swoimi zaparzonymi kawami tutaj.