Colombia Campo Hermoso Watermelon Lemonade Coferment Filter - Single Origin

Kolumbia Campo Hermoso Watermelon Lemonade Coferment Filter - single origin.

Ta partia odmiany Caturra została wyprodukowana przez Pedronel Ospina w Finca Sicilia w Quimbaya, Quindio, a jej obróbka odbyła się w centrum badawczo-rozwojowym Campo Hermoso R&D Centre. Połączono w niej obróbkę black honey ze współfermentacją z arbuzem i mossto.

Kawa została poddana obróbce pod okiem Edwina Noreny, producenta, agronoma i innowatora w dziedzinie obróbki, który prowadzi Finca Campo Hermoso w Circasia, Quindio. Edwin wykorzystuje swoją farmę do produkcji wyjątkowych kaw specialty i wybiera odmiany, takie jak Caturra, Bourbon i Pink Bourbon, dobierając do każdej metody obróbki, które pozwalają wydobyć jej potencjał smakowy. Jego wiedza wykracza poza uprawę — jest także inżynierem agroprzemysłowym i ukończył studia podyplomowe z biotechnologii.

Wiśnie odmiany Caturra poddano 48-godzinnej maceracji węglowej w zbiornikach, w wyniku której powstało mossto o pH 4,2. Mossto zaszczepiono wyselekcjonowaną kulturą drożdży, a następnie połączono z alulozą i odwodnionym arbuzem. Wiśnie odpulpowano i przeniesiono do bioreaktorów o pojemności 200 kilogramów, gdzie macerowały przez kolejne 72 godziny w temperaturze 18°C z mossto i roztworem soku cytrusowego dozowanym w ilości 10 ml na kilogram.

OBRÓBKA: W

REGION: P

WYSOKOŚĆ UPRAW: 2

ODMIANA: S

W FILIŻANCE: L

STOPIEŃ PALENIA: F