Brazil Fazenda Sul de Minas Salto

100% ziarnista kawa Arabica

Nuty maślane, karmelowe, orzechów laskowych i brązowego cukru. Bardzo niska kwasowość, dużo body, wyrazisty smak kawy — palona w średnim lub ciemnym stopniu

Dostępna w opakowaniach 16 oz, 12 oz i 5 lb

Nazwa farmy: Fazenda Do Salto

Region: Sul de Minas, Minas Gerais

Metoda obróbki: Natural

Odmiany: Yellow Bourbon, Mundo Novo, Icatu

Wysokość upraw: od 1080 do 1140 metrów n.p.m.

Dr. Fabio Araujo Reis, właściciel Fazenda do Salto, prowadzi rodzinną farmę wraz z dwoma synami i dba o jej rozwój. Andre i Juca współpracują z 35 pracownikami zatrudnionymi przez cały rok, z których wielu dorastało w pobliżu farmy i po ukończeniu szkoły zdecydowało się wrócić do Fazenda do Salto. Kawę zbiera się tu mechanicznie, a następnie suszy w 8 obrotowych suszarkach i 8 suszarkach ze statyczną warstwą, które zapewniają stały przepływ powietrza, łącząc chłodne i ciepłe powietrze. Początkowo kawa suszy się przez 12 godzin w statycznych skrzyniach podczas wstępnej fermentacji. Do suszenia owoców kawowca przez 4 dni wykorzystuje się chłodne powietrze, a następnie przez kolejne 3 dni ciepłe, aż wilgotność osiągnie 15%. W końcowej fazie suszenia kawa jest poddawana naprzemiennie działaniu ciepłego i chłodnego powietrza co 12 godzin, aż wilgotność osiągnie 11%.