Brazil Fazenda Sul de Minas Salto

Cafea Arabica 100%, boabe întregi

Note de gust de unt, caramel, alune de pădure și zahăr brun. Aciditate foarte scăzută, corp plin, aromă intensă de cafea — prăjire medie sau dark

Disponibilă în pungi de 16 oz, 12 oz și 5 lb

Numele fermei: Fazenda Do Salto

Regiune: Sul de Minas, Minas Gerais

Metodă de procesare: Natural

Varietăți: Yellow Bourbon, Mundo Novo, Icatu

Altitudine: între 1.080 și 1.140 de metri deasupra nivelului mării

Dr. Fabio Araujo Reis, proprietarul Fazenda do Salto, lucrează împreună cu cei doi fii ai săi pentru a administra ferma familiei și a-i asigura prosperitatea. Andre și Juca lucrează alături de 35 de angajați permanenți, mulți dintre ei crescuți în apropierea fermei, care au ales să se întoarcă la Fazenda do Salto după terminarea școlii. Aici, cafeaua este recoltată mecanic și uscată în 8 uscătoare rotative și 8 uscătoare statice cu strat, care mențin un flux constant de aer, printr-o combinație de aer rece și cald. La început, cafeaua se usucă în lăzi statice timp de 12 ore, în etapa de pre-fermentare. Se folosește aer rece pentru a usca cireșele de cafea timp de 4 zile, apoi se trece la aer cald pentru încă 3 zile, până când conținutul de umiditate ajunge la 15%. În etapa finală de uscare, cafeaua este expusă alternativ la aer cald și rece, la fiecare 12 ore, până când ajunge la un conținut de umiditate de 11%.