Bloomswell

Delektuj się historią Brazylii, filiżanka po filiżance, pijąc tę kawę Single Origin Yellow Bourbon. HISTORIA:

Położona w słynnym brazylijskim regionie Cerrado, który obejmuje niemal 23% powierzchni kraju, Daterra jest pierwszą na świecie farmą z certyfikatem Grade A Rainforest Alliance. Daterra składa się z trzech farm — Boa Vista, Taboues i Franca — działających wspólnie jako jeden podmiot lub jako 216 odrębnych działek. Każda działka jest inna ze względu na glebę, ekspozycję, odmianę i nasłonecznienie. Te różnice są skrupulatnie uwzględniane: każdą działkę dzieli się na sektory o powierzchni od 1 do 5 hektarów, a nad każdym z nich czuwa osobny agronom, który nadzoruje prace, zapisuje dane i dba o ich sprawny przebieg. Łącznie 42 agronomów z precyzją zarządza 560 sektorami.

OBRÓBKA:

Ta kawa pochodzi z odmiany Yellow Bourbon, a do obróbki wybiera się wyłącznie najdojrzalsze owoce. W Daterra owoce kawowca są depulpowane bez etapu fermentacji, aby usunąć mucylage. Po obróbce zielone ziarna przechodzą jeszcze przez trzy etapy sortowania według koloru, co zapewnia ich jednolitość i wysoką jakość. Do zbierania i przetwarzania pozostałości oraz opadłych ziaren opracowano osobne maszyny, dzięki czemu system Unipac pozostaje czysty. Markę Daterra otrzymują wyłącznie kawy spełniające rygorystyczne standardy jakości specialty farmy.

Daterra ma również mikromłyn przeznaczony do eksperymentalnych partii i kaw z serii Masterpiece, który umożliwia stosowanie zaawansowanych technik fermentacji, takich jak fermentacja z użyciem airlocka, w ciemności lub z dodatkiem drożdży i innych składników. Mikromłyn wykonany ze stali nierdzewnej można sterylizować, by zachować higienę. W pobliżu znajduje się osobny magazyn z kanałami do mycia, podwyższonymi stołami do suszenia oraz oddzielnym młynem do obróbki suchej — wszystko zaprojektowane z myślą o zachowaniu jakości mniejszych partii najwyższej klasy.

DOWIEDZ SIĘ WIĘCEJ:

https://daterracoffee.com.br/