Bloomswell

Savurează povestea Braziliei, câte o ceașcă pe rând, cu această cafea Single Origin, Yellow Bourbon. POVESTE:

Situată în renumita regiune Cerrado din Brazilia, care se întinde pe aproape 23% din întreaga țară, Daterra este prima fermă din lume certificată Rainforest Alliance de gradul A. Daterra cuprinde trei ferme — Boa Vista, Taboues și Franca — care funcționează împreună ca o singură entitate sau ca 216 loturi individuale. Fiecare lot este distinct, cu variații ale solului, orientării, varietății și expunerii la soare. Aceste diferențe sunt gestionate cu meticulozitate, fiecare lot fiind împărțit în sectoare de 1–5 hectare, fiecare cu propriul agronom, care supervizează operațiunile, înregistrează datele și asigură buna desfășurare a activităților. În total, 42 de agronomi gestionează cu precizie 560 de sectoare.

PROCESARE:

Această cafea este din varietatea Yellow Bourbon, fiind alese doar cireșele cele mai coapte. La Daterra, cireșele de cafea sunt depulpatate fără a trece printr-o etapă de fermentare, pentru îndepărtarea mucilagiului. După procesare, boabele verzi trec prin alte trei etape de sortare cromatică, pentru a asigura uniformitatea și calitatea. Au fost dezvoltate utilaje separate pentru colectarea și procesarea resturilor și a boabelor căzute, menținând curățenia sistemului Unipac. Doar cafelele care întrunesc standardele riguroase ale fermei pentru calitatea de specialitate poartă marca Daterra.

Daterra dispune și de o microstație de procesare destinată loturilor experimentale și Masterpiece, care permite tehnici avansate de fermentare, precum fermentarea cu sas, fermentarea în întuneric sau fermentarea cu adaos de drojdii și ingrediente auxiliare. Această microstație, construită din oțel inoxidabil, poate fi sterilizată pentru a menține igiena. În apropiere, un depozit dedicat găzduiește canale de spălare, paturi de uscare supraînălțate și o moară de procesare uscată separată, toate concepute pentru a păstra calitatea loturilor mai mici, de calitate superioară.

DESCOPERĂ MAI MULTE:

https://daterracoffee.com.br/