Moretta di Fano: historia i przepis na kawę, która przybywa z morza

Każdy, kto miał okazję latem spacerować nad Adriatykiem, prawdopodobnie spróbował typowego dla tego regionu napoju, czyli Moretta di Fano — mieszanki kawy, likieru anyżowego, rumu i brandy (lub koniaku), z dodatkiem skórki cytrynowej i cukru. 

To znacznie więcej niż kawa z dodatkiem alkoholu: napój ten doskonale sprawdza się jako digestif, zwłaszcza po obfitym niedzielnym obiedzie, ale także jako środek dodający energii, dlatego jest ulubionym napojem żeglarzy. Dziś opowiemy ci kilka ciekawostek historycznych o Moretta di Fano oraz podamy wskazówki i przepis na jej przygotowanie w domu.

Historia i ciekawostki o Moretta di Fano

W 2006 roku Moretta została uznana przez AIBES, włoskie stowarzyszenie barmanów i ich sympatyków, za oficjalny koktajl, a nieco później, w 2011 roku, ogłoszono ją regionalnym produktem spożywczym Marche o wyjątkowej jakości.

Jak to często bywa w przypadku tradycyjnych przepisów, aby poznać ich pochodzenie, trzeba oddzielić historię od legendy. Wielu opowiada, że w dawnych czasach żeglarze, chcąc ogrzać się podczas mroźnych zimowych nocy, mieszali gorącą kawę z resztkami alkoholu pozostałymi w różnych butelkach, tworząc napój, który za każdym razem smakował inaczej. Inni wierzą, że troskliwa żona żeglarza przygotowywała dla niego wzmacniającą mieszankę kawy i alkoholu, który akurat miała pod ręką. Większość osób wiąże jednak nazwę Moretta di Fano z etykietą jednego z trzech likierów używanych w przepisie. Widniała na niej dziewczyna o ciemnej karnacji, nazywana w dialekcie Fano Muréta. 

Niezależnie od pochodzenia, jeśli chcesz spróbować Moretty DOC, polecamy spacer po Fano. Jeśli jednak nie masz okazji tam pojechać, oto nasze wskazówki, jak przygotować ją w domu. 

Niezbędne akcesoria do przygotowania Moretta di Fano

Bursztynowa żółć alkoholu, palony brąz kawy i jaśniejszy brąz kawowej pianki — to trzy kolory wyróżniające ten napój o niepowtarzalnym, urzekającym aromacie.

Choć Moretta to typowy specjał barów w Marche, trudno wyobrazić sobie, by żeglarze mieli ekspres do espresso. Kawę tradycyjnie przygotowywano z dodatkiem trzech likierów i skórki cytrynowej. Dlatego oprócz wskazówek dotyczących przygotowania jej w profesjonalnym ekspresie podajemy też instrukcję, jak zrobić ją w domu w kawiarce.

Do przygotowania Moretty potrzebujesz:

1. Kawy: podstawą dobrego przepisu są składniki wysokiej jakości, dlatego wybierz dobrej jakości mieszankę.
2. Kieliszka do shotów: jest niezbędny. Jedną z cech tego napoju jest wyraźny podział na trzy warstwy, które tworzą trzy odrębne kolory.
3. Skórki cytrynowej: umieszcza się ją na dnie kieliszka razem z cukrem i likierami.
4. Cukru: para z dyszy ekspresu powinna całkowicie go rozpuścić. 
5. Alkoholu: brandy, anyż i rum zwykle miesza się osobno. W barach łatwo jednak znaleźć gotową mieszankę likierów o nazwie Moretta. Warto mieć ją w domu, jeśli masz ochotę przygotować ten napój.

Moretta di Fano z baru

Obowiązuje prosta zasada: trzy warstwy w trzech różnych kolorach. Alkohol z cukrem powinny znaleźć się na dnie kieliszka, kawa pośrodku, a pianka kawowa na wierzchu. 

Składniki dla jednej osoby

• 1 filiżanka espresso
• 1 łyżeczka brandy
• 2 łyżeczki likieru anyżowego  
• 1 łyżeczka rumu 
• 1 łyżeczka cukru 
• 1 kawałek skórki cytrynowej

Przygotowanie

1. Wlej trzy likiery do małego kieliszka i dodaj skórkę cytrynową, omijając białą część, która jest bardziej gorzka.
2. Dodaj cukier i całkowicie rozpuść go za pomocą gorącej pary z dyszy. 
3. Przygotuj espresso w ekspresie i wlej je do kieliszka z likierami, trzymając go pod kątem, aby pianka i kawa pozostały oddzielone. Dzięki temu będą widoczne trzy warstwy w trzech kolorach. Podawaj na gorąco.

Domowy przepis na Moretta di Fano

Nie musisz iść do baru, żeby napić się tego smacznego, dodającego energii napoju. Wystarczy kilka drobnych wskazówek, by przygotować Morettę w domu, parząc kawę w kawiarce.

Składniki dla dwóch osób

• 2 filiżanki espresso
• 2 łyżeczki sambuki (ewentualnie likieru anyżowego)
• 4 łyżeczki rumu 
• 1 łyżeczka brandy 
• skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki cukru 

Przygotowanie

1. Zaparz kawę w kawiarce. Osobno wymieszaj w małym rondelku rum, sambukę i brandy. Dodaj cukier i podgrzewaj, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy tylko pojawią się pierwsze bąbelki, wyłącz kuchenkę. 
2. Odetnij kawałek skórki cytrynowej i połóż go na dnie kieliszka do shotów. 
3. Wlej mieszankę alkoholi do kieliszków i dodaj gorącą kawę. Lekko przechyl kieliszki, aby były widoczne trzy warstwy. Pij na gorąco.