Moretta di Fano: istorie și rețetă pentru o cafea venită dinspre mare

Cine a avut ocazia să se plimbe vara de-a lungul falezei de pe coasta Adriaticii a gustat, probabil, băutura specifică acestei zone: Moretta di Fano, un amestec de cafea, lichior de anason, rom și brandy (sau cognac), aromatizat cu coajă de lămâie și zahăr. 

Mult mai mult decât o cafea cu un strop de alcool, această băutură este perfectă ca digestiv, mai ales după mesele copioase de duminică, dar și ca energizant, fiind băutura preferată a marinarilor. Astăzi îți povestim câteva curiozități istorice despre Moretta di Fano și îți oferim instrucțiunile și rețeta pentru a o prepara acasă.

Istoria și curiozități despre Moretta di Fano

În 2006, Moretta a fost recunoscută drept cocktail oficial de AIBES, Asociația Italiană a Barmanilor și Susținătorilor, iar puțin mai târziu, în 2011, a fost declarată produs alimentar de excelență al regiunii Marche.

Ca în cazul multor rețete tradiționale, pentru a-i descoperi originile trebuie să deslușim ce ține de istorie și ce ține de legendă. Se spune că, în vremuri străvechi, pentru a se încălzi în nopțile reci de iarnă, marinarii amestecau cafeaua fierbinte cu resturile rămase în diversele sticle de lichior, creând astfel o băutură caldă, diferită de fiecare dată. Alții cred că soția grijulie a unui marinar îi pregătea acestuia un amestec reconfortant de cafea și lichiorul pe care îl avea la îndemână. Totuși, cei mai mulți atribuie de obicei numele Moretta di Fano etichetei unuia dintre cele trei lichioruri folosite în rețetă, pe care era înfățișată o fată cu tenul închis la culoare, numită Muréta în dialectul din Fano. 

Indiferent de origini, dacă vrei să guști o Moretta DOC, îți recomandăm să faci o plimbare prin Fano. Dar dacă nu ai ocazia să ajungi acolo, iată sugestiile noastre pentru a o prepara acasă. 

Ustensarele necesare pentru prepararea Moretta di Fano

Galbenul-ambra al părții alcoolice, maroul cafeniu al cafelei și maroul mai deschis al cremei de cafea sunt cele trei culori care definesc această băutură, cu aroma sa inconfundabilă și seducătoare.

Deși este o specialitate tipică a barurilor din orașul Marche, e greu de crezut că marinarii aveau un espressor pentru a prepara cafeaua, care, în schimb, era preparată în mod tradițional cu adaosul celor trei lichioruri și a unei fâșii de coajă de lămâie. De aceea, pe lângă instrucțiunile de preparare cu un espressor profesional, îți vom oferi și instrucțiuni pentru a o prepara acasă cu o cafetieră moka.

Pentru a prepara Moretta, vei avea nevoie de:

1. Cafea: ingredientele de calitate sunt baza unei rețete bune; prin urmare, îți sugerăm să alegi unul dintre blendurile noastre.
2. Păhărel pentru shot: este indispensabil. Una dintre caracteristicile acestei băuturi este, de fapt, separarea clară a celor trei straturi, care dau naștere la trei culori distincte.
3. Coajă de lămâie: se pune pe fundul paharului, împreună cu zahărul și lichiorurile.
4. Zahăr: trebuie să se dizolve complet în aburul eliberat de lancea aparatului de bar. 
5. Partea alcoolică: brandy, anason și rom se amestecă de obicei separat. Totuși, în baruri poți găsi ușor un lichior deja amestecat, numit simplu Moretta, care conține un amestec din cele trei lichioruri diferite și este practic de păstrat acasă dacă vrei să încerci să prepari această băutură.

Moretta di Fano la bar

Regula de aur este: trei straturi în trei culori diferite. Alcoolul și zahărul trebuie să fie la baza paharului, cafeaua la mijloc, iar crema de cafea deasupra. 

Ingrediente pentru o persoană

• 1 ceașcă de cafea espresso
• 1 linguriță de brandy
• 2 lingurițe de anason  
• 1 linguriță de rom 
• 1 linguriță de zahăr 
• 1 fâșie de coajă de lămâie

Mod de preparare

1. Pune cele trei lichioruri și coaja de lămâie într-un pahar mic, evitând partea albă, care este mai amară.
2. Adaugă zahărul și dizolvă-l complet cu ajutorul căldurii aburului de la lance. 
3. Prepară espresso-ul la espressor și toarnă-l în paharul mic cu lichioruri, având grijă să îl ții înclinat, astfel încât spuma și cafeaua să rămână distincte. În acest fel, cele trei straturi, în cele trei culori, vor fi vizibile. Servește fierbinte.

Rețetă de Moretta di Fano preparată acasă

Nu este nevoie să mergi la bar pentru a bea această băutură gustoasă și energizantă. Cu câteva trucuri simple, poți prepara Moretta acasă, folosind cafea făcută la moka.

Ingrediente pentru două persoane

• 2 cești de cafea espresso
• 2 lingurițe de sambuca (sau anason)
• 4 lingurițe de rom 
• 1 linguriță de brandy 
• o fâșie de coajă de lămâie
• 2 lingurițe de zahăr 

Preparare

1. Prepară cafeaua într-o cafetieră moka. Separat, într-o crăticioară, amestecă romul, sambuca și brandy-ul. Adaugă zahărul și încălzește amestecul fără să-l aduci la fierbere, iar când observi primele bule, oprește aragazul. 
2. Taie o fâșie de coajă de lămâie și așaz-o pe fundul păhărelului pentru shot. 
3. Toarnă amestecul alcoolic în păhărele și adaugă cafeaua fierbinte, având grijă să înclini puțin păhărelul, astfel încât să se vadă cele trei straturi. Bea fierbinte.