Najważniejsze wydarzenia w historii kawy

Nic nie dodaje energii o poranku tak jak filiżanka doskonałej kawy. Ale czy zastanawiasz się czasem, jak powstał napój, który znamy i uwielbiamy?

Albo jak to się stało, że dziś mamy tak wiele smaków i metod parzenia? Jako miłośnicy kawy chcemy podzielić się z tobą 10 fascynującymi faktami z jej historii.

Gwarantujemy, że gdy dowiesz się więcej o swoim ulubionym napoju, pokochasz go jeszcze bardziej!

1. Nie znamy pochodzenia kawy, ale mogły przyczynić się do niego kozy

Pochodzenie kawy pozostaje nieznane, choć może mieć coś wspólnego z kozami.

Mimo że kawa odgrywa dziś tak ważną rolę w naszym życiu, nikt tak naprawdę nie wie, kto ją odkrył.

Według legendy wszystko zaczęło się ponad tysiąc lat temu w Etiopii, gdy pasterz kóz o imieniu Kaldi zauważył, że zjedzenie owoców pewnego drzewa dodaje jego zwierzętom energii. Mówiono, że „tańczą”, bo miały jej tak dużo!

Kaldi opowiedział o swoich obserwacjach opatowi pobliskiego klasztoru, który wykorzystał owoce do przygotowania napoju.

Opat odkrył, że picie go pomaga mu zachować czujność podczas długich godzin modlitwy i opowiedział pozostałym mnichom o swoim niezwykłym odkryciu.

Wieść o pobudzającym napoju szybko rozeszła się po świecie, torując drogę kawie do zdobycia globalnej popularności.

Pierwsza pisemna wzmianka o historii Kaldiego pochodzi z 1671 roku, więc prawdopodobnie nie jest ona prawdziwa.

2. Pierwsze kawiarnie powstały w świecie arabskim

Choć kawa mogła zostać odkryta w Etiopii, pierwsze dowody na istnienie kawiarni pochodzą z XV-wiecznego Jemenu.

Sto lat później tradycja odwiedzania kawiarni rozkwitła, a lokale qahveh khaneh powstawały w całej Persji, Egipcie, Syrii i Turcji.

Goście kawiarni rozmawiali, grali w szachy i słuchali muzyki, a także pili kawę.

Kawiarnie nazywano „szkołami mędrców”, ponieważ były ważnymi miejscami wymiany wiedzy.

Gdy pielgrzymi z całego świata przybywali do Mekki, wieści o kawie rozchodziły się jeszcze dalej.

Kawa zyskała nawet miano „wina islamu” ze względu na silne związki z Mekką.

3. Przemytnicy pomogli rozpowszechnić uprawę kawy na świecie

Przemytnicy przyczynili się do rozpowszechnienia uprawy kawy na świecie.

Gdy w 1536 roku Turcy osmańscy podbili Jemen, odkryli, że eksport jemeńskich ziaren kawy jest dochodowym źródłem przychodu.

Wśród głównych nabywców znalazły się Brytyjska Kompania Wschodnioindyjska i Holenderska Kompania Wschodnioindyjska, ale większość kawy wysyłano na północ, na Półwysep Arabski.

Aby chronić swój monopol, Turcy zakazali eksportu ziaren kawy zdolnych do kiełkowania. Oczywiście, jak w przypadku każdego zakazu, znaleźli się tacy, którzy próbowali go złamać...

Uważa się, że pierwszym przemytnikiem kawy był Baba Budan, indyjski pielgrzym.

Podobno ukrył na brzuchu siedem ziaren kawy, przemycił je z Jemenu i zasadził w Mysore w Indiach.

Szacuje się, że około jednej trzeciej kawy uprawianej dziś w Indiach pochodzi z drzew będących bezpośrednimi potomkami roślin Baba Budana.

Inni szybko poszli w jego ślady. W 1616 roku Holendrzy przywieźli drzewko z jemeńskiego portu Aden do Holandii.

Ziarna z tego drzewa zapoczątkowały uprawę kawy na Cejlonie (dzisiejszej Sri Lance), a około 80 lat później inny Holender przesadził drzewka z indyjskiego wybrzeża Malabar na Jawę.

4. Kawa Mocha wzięła nazwę od jemeńskiego portu

Nazwa Mocha nie ma nic wspólnego z dostępnym dziś napojem o czekoladowym smaku. Pochodzi od jemeńskiego portu Al-Makha.

Stąd wysyłano na cały świat jemeńską kawę o wyjątkowym smaku.

Mocha Java to jedna z najstarszych i najbardziej znanych mieszanek kawy na świecie. Jej powstaniu sprzyjało dogodne połączenie portu z indonezyjską wyspą Jawą.

Od XV do XVIII wieku Al-Makha było ważnym ośrodkiem handlu kawą.

W miarę jak inne kraje stopniowo zwiększały produkcję kawy, Jemen tracił kontrolę nad handlem, a wpływy Al-Makha malały.

5. Król Jerzy III przyczynił się do tego, że Ameryka stała się krajem kawoszy

Król Jerzy III pomógł Ameryce stać się krajem kawoszy.

Historia kawy w Ameryce sięga kapitana Johna Smitha, założyciela osady Jamestown w Wirginii.

W 1607 roku Smith wprowadził kawę w tym regionie, ale osadnicy woleli znaną sobie herbatę, dlatego kawa długo zdobywała popularność.

Dorothy Jones zapisała się w historii kawy w Stanach Zjednoczonych w 1670 roku, gdy jako pierwsza kobieta otrzymała licencję na sprzedaż kawy w Bostonie.

Ta licencja była pierwszą pisemną wzmianką o kawie w Massachusetts.

Dopiero podczas rewolucji amerykańskiej kawa wyparła herbatę jako ulubiony napój mieszkańców Stanów Zjednoczonych.

Ustawa stemplowa z 1767 roku nałożyła wysokie cło na import herbaty do Ameryki, a w 1773 roku kolonie zbuntowały się.

Podczas bostońskiej herbatki mieszkańcy Bostonu wyrzucili do wody ładunki herbaty należące do Brytyjskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej.

Od tej pory picie kawy stało się patriotycznym obowiązkiem każdego Amerykanina.

Dziś Stany Zjednoczone przodują na świecie w spożyciu kawy, wypijając 450 milionów filiżanek dziennie.

6. Papież Klemens VIII zaaprobował kawę

Gdy kawa po raz pierwszy trafiła do chrześcijańskiej Europy, podchodzono do niej nieufnie jako do muzułmańskiego napoju.

Kiedy w 1615 roku pojawiła się w Wenecji, miejscowy Kościół ją potępił, a wielu nazywało ją „gorzkim wynalazkiem szatana”.

Nowy napój wzbudzał tak wiele kontrowersji, że doradcy papieża Klemensa VIII zachęcali go, by zakazał jego spożywania.

Papież nie chciał tego zrobić, dopóki sam go nie spróbował. Według legendy po degustacji wykrzyknął: „Ten diabelski napój jest znakomity. Powinniśmy go ochrzcić, by przechytrzyć diabła”. (8)

Według legendy papież zdecydował się pobłogosławić ziarna kawy, ponieważ uważał, że są zdrowsze od napojów alkoholowych.

Niezależnie od przyczyny, decyzja ta dała katolikom na całym świecie przyzwolenie na picie kawy bez poczucia winy.

7. Na przestrzeni dziejów kawa była zakazywana co najmniej sześć razy

Klemens VIII nie był jedyną osobą, która uznała picie kawy za dobry pomysł.

W 1511 roku zakazano kawy w Mekce. Młody gubernator Khair-Beg podejrzewał, że w kawiarniach powstają satyryczne wiersze na jego temat, i nakazał je zamknąć.

Decyzja wywołała ożywioną dyskusję. Wielu wiernych piło kawę, by przygotować się do nocnych czuwań modlitewnych, inni zaś uważali, że kofeina zbliża ich do Boga.

Khair-Beg nie wyszedł na tym dobrze. Sułtan Kairu orzekł, że żadnego zakazu nie można wprowadzić bez jego zgody, a gubernator został uwięziony i stracony.

W 1656 roku wielki wezyr osmański Köprülü uznał kawiarnie za ogniska buntu i ponownie zakazał ich działalności w Turcji.

Po zamieszkach zakaz zniesiono, ale wielki wezyr nie zamierzał się poddać.

Nałożył wysokie podatki na kawiarnie, uznając, że skoro ludzie wykorzystują je do spiskowania przeciwko niemu, powinni przynajmniej za to zapłacić!

Karola II martwiła ta sama kwestia. W 1675 roku wydał proklamację zakazującą działalności kawiarni. Twierdził, że przyciągają one „próżniaków i niezadowolonych”, odciągają ich od pracy i prowadzą do rozpowszechniania skandalicznych plotek o królu.

Ministrowie króla, którzy uwielbiali kawę, ostatecznie przekonali go do wycofania edyktu zaledwie dwa dni przed jego wejściem w życie.

Próby zakazania kawy podejmowano także w Konstantynopolu, Niemczech, Szwecji i Prusach, ale za każdym razem miłośnicy kawy zwyciężali.

8. Pierwsza kawiarnia Starbucks została otwarta w 1971 roku

W 1971 roku w Seattle otwarto pierwszy lokal Starbucks.

W 2010 roku Starbucks był największym sprzedawcą kawy na świecie i być może najbardziej rozpoznawalnym symbolem kultury kawowej w Stanach Zjednoczonych.

Pierwszy lokal otwarto w Seattle 31 marca 1971 roku. Nazwano go na cześć postaci z powieści Hermana Melville’a „Moby Dick”.

Zatrudnienie Howarda Schultza na stanowisku dyrektora operacyjnego ds. sprzedaży detalicznej, jedenaście lat później, było przełomowym momentem w historii firmy.

W 1983 roku Schultz odwiedził Włochy i zafascynował się tamtejszą kulturą kawową.

Po powrocie do Seattle przekonał założycieli Starbucks, by wypróbowali koncepcję kawiarni w mieście.

To właśnie tutaj podano pierwsze caffè latte Starbucks.

Udana próba zainspirowała Schultza do założenia własnej firmy Il Giornale w 1985 roku. Serwowano w niej parzoną kawę i napoje na bazie espresso, przygotowywane z ziaren Starbucks.

Dwa lata później Il Giornale kupiło Starbucks i zmieniło nazwę na Starbucks Corporation.

Starbucks ma dziś ponad 22 tysiące lokali w ponad 40 krajach. Do wyboru jest około 87 tysięcy wariantów napojów, więc oferta nie kończy się na latte.

9. Kawa z Sumatry niemal wyginęła z powodu XIX-wiecznej choroby roślin

Sumatra, największa wyspa Indonezji, słynie z jednych z najbardziej charakterystycznych kaw na świecie, ale jej plantacje niemal całkowicie zniknęły.

Pod koniec XIX wieku epidemia rdzy liści zaatakowała uprawy kawy i zniszczyła całe gospodarstwa.

Rolnicy utrzymujący się z uprawy kawy musieli przestawić się na inne rośliny, takie jak kauczukowiec i herbata.

Na szczęście dla przyszłości kawy z Sumatry na ratunek przyszła kawa Robusta.

Kawa Robusta jest bardziej odporna na choroby i stanowi obecnie ponad trzy czwarte indonezyjskiego eksportu kawy. Duża część pochodzi z południowego krańca Sumatry.

Najlepsze kawy z Sumatry są uznawane za jedne z najlepszych kaw gourmet na świecie.

Na Sumatrze produkuje się cenione kawy Mandheling, Ankola i Lintong, a także Kopi Luwak — najdroższą kawę na świecie, wytwarzaną z odchodów cywety.

10. Pierwszą kawę rozpuszczalną wynaleziono w Wielkiej Brytanii

Pierwszą kawę rozpuszczalną stworzono w Wielkiej Brytanii.

Nie wiemy, kto wynalazł kawę jako napój, ale wiemy, kto opracował kawę rozpuszczalną.

W 1771 roku brytyjski rząd przyznał patent na produkcję „mieszanki kawowej”.

Potrzeby wojenne przyczyniły się do poszukiwań podobnego produktu w Ameryce.

Dowódcy wojskowi chcieli znaleźć przenośny sposób dostarczania kofeiny żołnierzom, a podczas wojny secesyjnej żołnierzom wydawano wczesną wersję kawy rozpuszczalnej w formie ciastka.

W 1881 roku Alphonse Allais z Francji wynalazł i opatentował rozpuszczalną kawę instant.

Kawa rozpuszczalna zadebiutowała w Nowej Zelandii dziewięć lat później, gdy David Strang założył własną markę Strang's Coffee i wykorzystał opracowaną przez siebie technologię „suchego, gorącego powietrza”.

Kawa rozpuszczalna stała się komercyjnym hitem dopiero w 1910 roku. George Washington, amerykański wynalazca belgijskiego pochodzenia, opracował własną technologię jej produkcji, opierając się na pracy japońsko-amerykańskiego chemika Satori Kato.

Popularność tego produktu wzrosła jeszcze bardziej podczas pierwszej wojny światowej, gdy włączono go do racji żywnościowych żołnierzy.

Kawa rozpuszczalna wciąż miała jednak swoje wady. Jej smak pozostawał słaby, a kawa kiepsko rozpuszczała się w wodzie.

W 1937 roku Max Morgenthaler, naukowiec ze szwajcarskiej firmy Nestlé, opracował nową metodę polegającą na suszeniu równych ilości ekstraktu kawowego i rozpuszczalnych węglowodanów.

Produkt nazwano Nescafe. Dzięki lepszemu smakowi od razu zdobył popularność.

Teraz znasz już historię kawy jak ekspert!

Mamy nadzieję, że spodobała ci się nasza podróż przez historię kawy.

Świetnie się bawiliśmy, dzieląc się z tobą tymi fascynującymi, zaskakującymi i naprawdę dziwnymi faktami o kawie. Naszym zdaniem wiedza o ulubionym napoju sprawia, że smakuje jeszcze lepiej.