Cele mai importante evenimente din istoria cafelei

Nimic nu se compară cu o cafea excelentă dimineața, ca să-ți începi ziua în forță. Dar te-ai întrebat vreodată cum a apărut băutura pe care o cunoaștem și o iubim?

Sau cum am ajuns la varietatea de arome și metode de preparare pe care o avem astăzi? Fiind băutori pasionați de cafea, vrem să-ți împărtășim 10 fapte fascinante despre istoria cafelei.

Îți garantăm că, aflând mai multe despre băutura ta preferată, o vei iubi și mai mult!

1. Originea cafelei este necunoscută – dar ar putea avea legătură cu niște capre

Originea cafelei este necunoscută, însă ar putea avea legătură cu niște capre.

Deși cafeaua joacă un rol atât de important în viețile noastre astăzi, nimeni nu știe cu adevărat cine a descoperit-o.

Potrivit folclorului, totul a început cu peste o mie de ani în urmă, în Etiopia, când un păstor pe nume Kaldi și-a dat seama că animalele lui deveneau mai vioaie după ce mâncau boabele unui anumit copac. Se spunea că „dănțuiau”, pentru că boabele le dădeau atât de multă energie!

Kaldi i-a povestit despre descoperirea sa starețului unei mănăstiri din apropiere, care a folosit boabele pentru a prepara o băutură.

Starețul a descoperit că băutura îl ajuta să rămână atent în timpul orelor lungi de rugăciune monahală și le-a povestit și celorlalți călugări despre descoperirea sa uimitoare.

În scurt timp, vestea despre băutura energizantă s-a răspândit pretutindeni, deschizând calea pentru ca aceasta să devină o băutură consumată în întreaga lume.

Prima mențiune scrisă despre povestea lui Kaldi datează din 1671, așa că este foarte probabil să nu fie adevărată.

2. Primele cafenele au apărut în lumea arabă

Deși consumul de cafea ar fi putut începe în Etiopia, primele dovezi despre existența cafenelelor se găsesc în Yemen, în secolul al XV-lea.

Un secol mai târziu, tradiția cafenelelor era deja în plină dezvoltare, iar localurile qahveh khaneh apăreau peste tot în Persia, Egipt, Siria și Turcia.

Pe lângă cafea, clienții cafenelelor stăteau de vorbă, jucau șah și ascultau muzică.

Cafenelele au fost numite „școli ale înțelepților”, deoarece erau locuri importante pentru împărtășirea informațiilor.

Odată cu pelerinii care veneau la Mecca din toate colțurile lumii, vestea despre cafea s-a răspândit și mai departe.

De fapt, cafeaua a ajuns să fie numită „vinul islamului”, datorită legăturii sale strânse cu Mecca.

3. Contrabandiștii au contribuit la răspândirea cultivării cafelei în lume

Contrabandiștii au contribuit la răspândirea cultivării cafelei în întreaga lume.

Când turcii otomani au cucerit Yemenul în 1536, au descoperit că exportul de boabe de cafea din Yemen era o sursă profitabilă de venit.

Companiile britanice și olandeze ale Indiilor de Est erau principalii cumpărători, însă cea mai mare parte a cafelei era transportată spre nord, în Peninsula Arabică.

Pentru a-și proteja monopolul, turcii au interzis exportul boabelor de cafea capabile să germineze. Desigur, ca în cazul oricărei reguli, au existat și cei care au încercat să o încalce...

Se spune că Baba Budan, un pelerin indian, a fost primul contrabandist de cafea.

Se presupune că a ascuns pe burtă șapte boabe de cafea aduse de la Mecca, le-a scos ilegal din Yemen și le-a plantat în Mysore, India.

Se crede că aproximativ o treime din cafeaua cultivată astăzi în India provine din copaci descendenți direcți ai celor plantați de Baba Budan.

Alții i-au urmat curând exemplul. În 1616, olandezii au adus din portul Aden din Yemen un arbore de cafea în Olanda.

Boabele acelui arbore au stat la baza cultivării cafelei în Ceylon (astăzi Sri Lanka), iar aproximativ optzeci de ani mai târziu, un alt olandez a dus arbori de pe coasta Malabar din India în Java.

4. Cafeaua Mocha își ia numele de la un port yemenit

Cuvântul Mocha nu are nicio legătură cu băutura cu ciocolată disponibilă astăzi. În schimb, provine de la portul yemenit Al-Makha.

De aici era trimisă în toată lumea cafeaua yemenită, cu aroma sa aparte.

Mocha Java este unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute amestecuri de cafea din lume, datorită legăturii comerciale accesibile dintre port și insula indoneziană Java.

Din secolul al XV-lea până în secolul al XVIII-lea, Al-Makha a fost un important centru de comerț cu cafea.

Pe măsură ce alte țări și-au crescut treptat producția de cafea, Yemenul și-a pierdut controlul asupra comerțului, iar influența lui Al-Makha s-a diminuat.

5. Regele George al III-lea a contribuit la transformarea Americii într-o națiune băutoare de cafea

Regele George al III-lea a contribuit la transformarea Americii într-o națiune băutoare de cafea.

Istoria cafelei în America își are originile în căpitanul John Smith, fondatorul așezării Jamestown din Virginia.

În 1607, Smith a adus cafeaua în zonă, însă coloniștii preferau ceaiul cu care erau obișnuiți, așa că a durat mult până când cafeaua a prins popularitate.

Dorothy Jones a intrat în istoria cafelei din Statele Unite în 1670, când a devenit prima femeie care a primit licență pentru a vinde cafea în Boston.

Licența a reprezentat prima mențiune scrisă a cafelei în Massachusetts.

Abia în timpul Revoluției Americane cafeaua a devenit băutura preferată în Statele Unite, depășind ceaiul.

Legea timbrului din 1767 a impus o taxă usturătoare asupra importurilor de ceai în America, iar coloniile s-au revoltat în 1773.

În urma Partidei de ceai de la Boston, locuitorii orașului au aruncat în apă încărcăturile de ceai ale Companiei Britanice a Indiilor de Est.

După aceea, consumul de cafea a devenit o datorie patriotică pentru toți americanii.

Astăzi, Statele Unite conduc clasamentul mondial al consumului de cafea, cu 450 de milioane de cești pe zi.

6. Cafeaua a primit aprobarea Papei Clement al VIII-lea

Când cafeaua a ajuns pentru prima dată în Europa creștină, a fost privită cu neîncredere, ca o băutură musulmană.

Când a apărut pentru prima dată la Veneția, în 1615, Biserica locală a criticat-o, mulți numind-o „invenția amară” a Satanei.

Noua băutură a stârnit atât de multe controverse, încât consilierii Papei Clement al VIII-lea l-au îndemnat să o interzică.

Însă el a refuzat să facă acest lucru înainte să o încerce. Potrivit legendei, după ce a gustat-o, Papa a exclamat: „Băutura asta a diavolului este excelentă. Ar trebui să botezăm demonul, ca să-l înșelăm.” (8)

Potrivit legendei, Papa a ales să binecuvânteze boabele de cafea, deoarece le considera mai sănătoase pentru oameni decât băuturile alcoolice.

Oricare ar fi fost motivul, binecuvântarea le-a dat catolicilor din întreaga lume permisiunea de a bea o cafea fără să se simtă vinovați.

7. Cafeaua a fost interzisă de cel puțin șase ori de-a lungul istoriei

Clement al VIII-lea nu a fost singurul care a considerat că băutul cafelei era o idee bună.

Cafeaua a fost interzisă la Mecca în 1511. Tânărul guvernator Khair-Beg bănuia că în cafenele se scriau versuri satirice despre el și a ordonat închiderea acestora.

Măsura a stârnit dezbateri aprinse. Mulți credincioși beau cafea înaintea privegherilor de rugăciune de noapte, în timp ce alții credeau că cofeina îi apropia de Dumnezeu.

Lucrurile nu au mers bine pentru Khair-Beg. Sultanul din Cairo a hotărât că nicio interdicție nu putea fi impusă fără aprobarea sa, iar guvernatorul a fost întemnițat și executat.

În 1656, marele vizir otoman Köprülü a considerat cafenelele focare de răzvrătire, așa că acestea au fost din nou interzise în Turcia.

Legile au fost abrogate după revolte, dar marele vizir a refuzat să renunțe.

A impus taxe mari cafenelelor, gândindu-se că, dacă oamenii aveau să le folosească pentru a complota împotriva lui, măcar să plătească pentru asta!

Charles al II-lea era preocupat de același lucru. În 1675, Charles a emis o proclamație prin care interzicea cafenelele, spunând că acestea atrăgeau „bărbați leneși și nemulțumiți”, îi distrăgeau de la muncă și răspândeau zvonuri scandaloase despre rege.

În cele din urmă, miniștrii regelui, iubitori de cafea, l-au convins să retragă edictul cu doar două zile înainte ca acesta să intre în vigoare.

Au existat și alte tentative de interzicere a cafelei la Constantinopol, în Germania, Suedia și Prusia — dar în fiecare caz, iubitorii de cafea au ieșit învingători.

8. Primul Starbucks s-a deschis în 1971

În 1971, primul Starbucks și-a deschis porțile în Seattle.

În 2010, Starbucks era cel mai mare comerciant de cafea din lume și poate cel mai ușor de recunoscut simbol al culturii cafelei din Statele Unite.

Primul local s-a deschis în Seattle, pe 31 martie 1971, și a fost numit după un personaj din romanul Moby-Dick de Hermann Melville.

Numirea lui Howard Schultz în funcția de director al operațiunilor de retail, unsprezece ani mai târziu, a fost un moment de cotitură în istoria companiei.

În 1983, Schultz a vizitat Italia și a fost fascinat de cultura cafelei din această țară.

La întoarcerea în Seattle, i-a convins pe fondatorii Starbucks să testeze conceptul de cafenea în oraș.

Aici s-a servit primul caffè latte Starbucks.

Succesul testului l-a inspirat pe Schultz să-și lanseze propria companie, Il Giornale, în 1985. Aceasta vindea cafea preparată și băuturi espresso, făcute cu boabe de cafea Starbucks.

Il Giornale a cumpărat Starbucks doi ani mai târziu și și-a schimbat numele în Starbucks Corporation.

Astăzi, Starbucks are peste 22.000 de localuri în peste 40 de țări. Poți alege dintre aproximativ 87.000 de variante de băuturi, așa că oferta include mai mult decât un simplu latte.

9. Cafeaua din Sumatra a fost aproape exterminată de o boală a plantelor din secolul al XIX-lea

Sumatra, cea mai mare insulă a Indoneziei, produce unele dintre cele mai distinctive cafele din lume, însă plantațiile sale au fost cândva pe cale de dispariție.

La sfârșitul secolului al XIX-lea, o epidemie de rugină a frunzelor a atacat recoltele de cafea, distrugând ferme întregi.

Agricultorii care depindeau de cafea pentru a-și câștiga traiul au fost nevoiți să treacă la alte culturi, precum cauciucul și ceaiul.

Din fericire pentru supraviețuirea pe termen lung a cafelei din Sumatra, cafeaua Robusta a venit în ajutor.

Cafeaua Robusta este mai rezistentă la boli și reprezintă acum peste trei sferturi din exporturile de cafea ale Indoneziei. O mare parte provine din sudul insulei Sumatra.

Cea mai bună cafea din Sumatra este considerată una dintre cele mai bune cafele gourmet din lume.

Sumatra produce cafele premium Mandheling, Ankola și Lintong, precum și Kopi Luwak, cea mai scumpă cafea din lume, obținută din excrementele zibetei.

10. Prima cafea instant a fost inventată în Marea Britanie

Prima cafea instant a fost creată în Marea Britanie.

Deși poate nu știm cine a inventat cafeaua ca băutură, știm cine a inventat cafeaua instant.

În 1771, guvernul britanic a acordat un brevet pentru producerea unui „compus de cafea”.

Necesitățile războiului au impulsionat căutarea unui produs similar în America.

Liderii militari doreau să găsească o modalitate portabilă de a le furniza cofeină soldaților, iar în timpul Războiului Civil, un tip timpuriu de cafea instant le-a fost distribuit acestora sub formă de prăjitură.

Alphonse Allais din Franța a inventat și patentat o variantă solubilă de cafea instant în 1881.

Cafeaua instant a apărut în Noua Zeelandă nouă ani mai târziu, când David Strang și-a fondat propriul brand, Strang's Coffee, folosind tehnologia sa patentată „cu aer cald uscat”.

Totuși, cafeaua instant nu a devenit un succes comercial până în 1910. Inspirat de cercetările chimistului japonezo-american Satori Kato, George Washington, un inventator american de origine belgiană, și-a creat propria tehnologie pentru cafeaua instant.

Popularitatea produsului a crescut și mai mult în timpul Primului Război Mondial, când a fost inclus în rațiile soldaților.

Totuși, cafeaua instant avea în continuare probleme. Aroma rămânea slabă, iar cafeaua nu se dizolva bine în apă.

În 1937, Max Morgenthaler, un cercetător de la compania elvețiană Nestlé, a creat o procedură nouă, care presupunea uscarea unor cantități egale de extract de cafea și carbohidrați solubili.

Produsul s-a numit Nescafe, iar aroma sa mai bună l-a transformat într-un succes imediat.

Acum ești expert în istoria cafelei!

Sperăm că ți-a plăcut călătoria noastră prin istoria cafelei.

Ne-a făcut mare plăcere să-ți împărtășim aceste fapte fascinante, surprinzătoare și de-a dreptul ciudate despre cafea. Credem că, dacă știm mai multe despre băutura noastră preferată, ne bucurăm și mai mult de gustul ei.