Kawa z Chin

Relacja Chin z kawą jest dość skomplikowana — za chwilę zrozumiesz, dlaczego tak mówimy. Na początek warto wspomnieć, że Chińczycy nie są wielkimi miłośnikami kawy: wypijają średnio zaledwie jedną filiżankę rocznie. Mimo to Chiny uznaje się za wschodzący rynek kawy. Już się gubisz? Wiemy, też tak mieliśmy. Ale bez obaw — wszystko da się wyjaśnić, a odpowiedzi znajdziesz tutaj. Jeśli cię zaciekawiliśmy i chcesz dowiedzieć się więcej o kulturze picia kawy w Chinach, jesteś we właściwym miejscu!

Produkcja

W Chinach uprawa kawy rozpoczęła się na niewielką skalę pod koniec XIX wieku. Aż do lat 60. XX wieku rozwijała się stopniowo, a w latach 80. nastąpił niewielki boom. W tym okresie Chiny zaczęły otrzymywać pomoc z zagranicy: ONZ oraz międzynarodowa firma zajmująca się paleniem kawy wspólnie z chińskim rządem przeznaczyły środki na rozwój infrastruktury potrzebnej do uprawy i obróbki kawy. Od tego czasu Chiny nieustannie robią postępy pod względem ilości i jakości produkcji, a nic nie wskazuje na to, by miały wkrótce zwolnić. Około 2018 roku kraj ten znalazł się wśród 20 największych producentów kawy pod względem wolumenu i zaczął zdobywać miejsce na światowym rynku kawy specialty. 

Plantacje znajdują się w zachodniej części Yunnan, na wysokości od 900 do 1750 metrów n.p.m. Regiony te to Pu’er, Baoshan, Dehong i Menglian. Najczęściej uprawianą tu odmianą kawy jest Catimor, ale różne podmioty stale pracują nad wprowadzeniem oryginalnych odmian.

Catimor to niewielka roślina, bardzo odporna na choroby i niezwykle wydajna. Po raz pierwszy wyhodowano ją w Brazylii w latach 70. XX wieku, ale szybko rozprzestrzeniła się na cały świat. Daje ziarna Robusta, których jakość budzi wątpliwości ekspertów. Warto jednak pamiętać, że roślina ta jest w dużym stopniu zależna od wysokości uprawy. Dlatego uprawiana na nizinach rzeczywiście daje ziarna niezbyt wysokiej jakości. Gdy jednak rośnie na dużych wysokościach, jak w zachodniej części Yunnan, powstaje kawa o wyraźnej kwasowości i słodkim posmaku, z nutami smakowymi brązowego cukru, wanilii, truskawki, przypraw i nektarynki. Brzmi świetnie!

Rynek

Z ekonomicznego punktu widzenia chiński rynek kawy ma ogromny potencjał. Chociaż obecnie mieszkańcy Chin nie piją zbyt dużo kawy, jej spożycie rośnie co roku o 30% — to bardzo dużo w porównaniu z rocznym wzrostem wynoszącym zaledwie 2%. Wydaje nam się, że to zapowiada wiele dobrego. 

Chiny to tradycyjnie kraj pijący herbatę, co wyraźnie widać w statystykach: przypada na nie około 40% światowego spożycia herbaty. Niesamowite, prawda? W tym kontekście nie dziwi, że aż do lat 80. XX wieku kawę uznawano jedynie za drogi prezent. Przełom nastąpił w 1999 roku, gdy w Pekinie otwarto pierwszą kawiarnię Starbucks, ale kawa wciąż uchodziła za zbyt drogą i nie wzbudzała większego zainteresowania. Pierwsi, nieśmiali kawosze w Chinach pili głównie kawę rozpuszczalną — trwało to do 2012 roku. Wtedy ludzie wreszcie postanowili odkrywać świat kawy mielonej i kawiarni. W rezultacie Starbucks również zaczął odnosić sukcesy i obecnie otwiera w Chinach nową lokalizację co 15 godzin.

Jak doszło do tej niemal natychmiastowej zmiany? Najpewniej odpowiada za nią nowe, młode pokolenie, które więcej podróżuje i zarabia więcej, więc może sobie pozwolić na początkowo „drogą” kawę Starbucks lub inną kawę z wyższej półki, ale też wysokiej jakości. Młodzi ludzie podróżują głównie w celach edukacyjnych i często przyswajają zachodnie wartości i styl życia, do których należy niemal codzienne picie kawy. 

Podsumowując, choć Chiny wydają się nieco spóźnione, chcą szybko wejść na światowy rynek kawy i skutecznie na nim konkurować. To świetna okazja dla osób i firm, które chcą zbudować swoją pozycję, ale warto pamiętać, że nie jest to tak łatwe, jak się wydaje. Aby odnieść sukces w Chinach, trzeba poznać tamtejszy język i zwyczaje, ściśle związane z kulturą, której mieszkańcy nie zamierzają porzucać dla nowych pomysłów biznesowych. Jeśli więc rozważasz postawienie wszystkiego na chiński rynek, śmiało! Pamiętaj jednak, by szanować chińską kulturę.