Cafeaua din China

Relația Chinei cu cafeaua este destul de complicată și vei înțelege imediat de ce spunem asta. În primul rând, trebuie să spunem că, de fapt, chinezii nu sunt mari amatori de cafea, consumând în medie doar o ceașcă pe an. Chiar și așa, China este considerată o piață emergentă pentru cafea. Ești deja nedumerit? Știm, și noi am fost. Dar nu-ți face griji, totul are o explicație, iar aici le vei găsi pe toate. Așadar, dacă ți-am stârnit interesul și vrei să afli mai multe despre cultura cafelei din China, ai ajuns unde trebuie!

Producția

În China, producția a început la o scară foarte mică, cu ceva timp în urmă, la sfârșitul anilor 1800. Până în anii 1960, a crescut constant, iar în anii 1980 a avut loc un mic boom. În acea perioadă, China a început să primească ajutor din afara țării: ONU și o companie multinațională de prăjire au pus bani la comun cu guvernul chinez pentru a se asigura că infrastructura necesară cultivării și procesării putea continua să se dezvolte. De atunci, China a făcut progrese atât în privința cantității, cât și a calității, fără să dea semne că va încetini prea curând. În jurul anului 2018, a reușit să intre în top 20 al țărilor producătoare în funcție de volum și a început să-și facă loc și pe piața globală a cafelei de specialitate. 

Plantațiile se află în vestul provinciei Yunnan, la altitudini cuprinse între 900 și 1.750 de metri, în zonele Pu’er, Baoshan, Dehong și Menglian. Aici, soiul de cafea cultivat cel mai des se numește Catimor, însă producătorii lucrează constant pentru a promova soiuri originale.

Catimor este o plantă de talie mică, foarte rezistentă la boli și extrem de productivă. A fost cultivată pentru prima dată în Brazilia, în anii 1970, dar s-a răspândit rapid în întreaga lume. Produce boabe de Robusta, a căror calitate este discutabilă în opinia experților în cafea. Totuși, este foarte important să ții cont de faptul că această plantă depinde mult de altitudine. Prin urmare, dacă este cultivată la altitudini joase, calitatea nu va fi prea grozavă. Însă, dacă este cultivată la altitudini mari, așa cum se întâmplă în vestul provinciei Yunnan, rezultă o cafea cu aciditate proaspătă și un postgust dulce, cu note de gust de zahăr brun, vanilie, căpșuni, condimente și nectarină. Sună grozav!

Piața

Din punct de vedere economic, piața cafelei din China are un potențial enorm. Deși oamenii nu consumă prea multă cafea în acest moment, consumul crește în fiecare an cu 30%, o cifră foarte mare în comparație cu creșterea anuală de doar 2% la nivel global. Credem că asta promite multe. 

În mod tradițional, China este o țară consumatoare de ceai, lucru evident din statistici: China reprezintă aproximativ 40% din consumul mondial de ceai. Cât de uluitor e asta? În acest context, nu e tocmai surprinzător că, până în anii 1980, cafeaua era considerată doar un cadou scump. Momentul de cotitură a fost în 1999, când s-a deschis primul Starbucks în Beijing, dar cafeaua era încă considerată prea scumpă și, prin urmare, nu i se acorda prea multă atenție. Primii consumatori de cafea, încă timizi, care au apărut în China beau mai ales cafea instant, iar acest lucru a continuat până în 2012. Atunci, oamenii au decis în sfârșit să exploreze lumea cafelei măcinate și a cafenelelor. În consecință, Starbucks a început să aibă succes și el, deschizând în prezent o nouă locație în China la fiecare 15 ore.

Întrebarea este: cum s-a produs această schimbare aproape instantanee? Cel mai probabil, răspunsul este noua generație tânără, care călătorește mai mult și are venituri mai mari, permițându-și astfel Starbucks, considerat inițial „scump”, sau alte cafele de calitate superioară, la prețuri ridicate. Cum tinerii călătoresc mai ales în scopuri educaționale, tind să se familiarizeze cu valorile stilului de viață occidental, care includ consumul aproape zilnic de cafea. 

În concluzie, deși pare să fie puțin în urmă, China este pregătită să intre rapid și competitiv pe piața globală a cafelei. Oferă o oportunitate excelentă persoanelor sau companiilor care vor să-și facă un nume, dar trebuie să țină cont că lucrurile nu sunt atât de simple pe cât par. Pentru a avea succes în China, trebuie să te familiarizezi cu limba și obiceiurile localnicilor, deoarece acestea sunt strâns legate de cultura lor, la care nu sunt dispuși să renunțe în favoarea unor idei noi de afaceri. Așadar, dacă te gândești să-ți asumi un risc pe piața chineză, fă-o! Dar nu uita să respecți specificul chinezesc.