Tony's Coffee

Il profumo del caffè appena tostato arrivò a Bellingham nel 1971.

Fin dall’inizio, abbiamo tostato il nostro caffè in piccoli lotti, selezionando i migliori chicchi che riuscivamo a trovare in tutto il mondo.

Nei primi anni tostavammo nel nostro caffè, in un locale al piano strada dello storico Terminal Building di Fairhaven. Preparavamo gli ordini dei clienti prendendo da barattoli di vetro chicchi appena tostati provenienti da Antigua, in Guatemala, fino a Yirgacheffe, in Etiopia. Il caffè portò a Bellingham caffè tostato localmente ed espresso, diventando uno dei punti di riferimento culturali della comunità. Fin dall’inizio, ci ha colpito il fatto che il caffè unisca le persone.

Ogni anno viaggiamo per visitare le aziende agricole che rendono possibile il nostro lavoro. Questi rapporti diretti ampliano la nostra comprensione e il nostro apprezzamento per tutto ciò che serve a preparare una tazza di caffè eccezionale. Sappiamo bene quante mani servano per preparare un’ottima tazza di caffè. Alfredo Pacas, coltivatore di caffè salvadoregno di terza generazione e nostro partner nel commercio diretto, lo dice meglio di tutti: «Quando assaggio un’ottima tazza di caffè, mi fermo perché so che è un miracolo». Nel 1995 abbiamo trasferito la nostra torrefazione qualche miglio più a nord, nel quartiere di Irongate. Questo trasferimento ci ha permesso di fornire caffè all’ingrosso a un numero maggiore di negozi di alimentari, uffici, caffè e tavole calde di proprietà locale a Bellingham e nell’area di Seattle. 

Il nostro impegno nel reperire caffè sostenibile e di alta qualità ha sempre guidato il nostro percorso. Nel 2002 siamo diventati una delle prime torrefazioni del Paese a selezionare caffè biologico, equo e solidale e coltivato all’ombra, proveniente da cooperative di coltivatori. Nel 2004 siamo entrati a far parte della US Roasters Guild e, nel 2012, siamo diventati membri fondatori di World Coffee Research, il cui lavoro contribuisce a garantire il futuro di una produzione sostenibile di caffè.

Ma non ci fermiamo qui: entro il 2030 ci impegniamo a raggiungere la neutralità carbonica storica, compensando tutte le nostre emissioni di carbonio dal 1971 al 2030. Ti invitiamo a seguire questo percorso mentre condividiamo gli aggiornamenti sulla sostenibilità. 

Infine, alla fine del 2020 abbiamo saputo che Roast Magazine ci aveva nominati Macro Roaster of the Year 2021. Siamo incredibilmente onorati di questo riconoscimento a livello nazionale. Ci ricorda che possiamo fare ciò che facciamo solo grazie ai coltivatori laboriosi e innovativi con cui collaboriamo. Soprattutto, siamo grati ai nostri clienti di lunga data, che apprezzano un caffè delizioso capace di avere un impatto positivo sulle comunità e sull’ambiente.