Tony's Coffee

Zapach świeżo palonej kawy dotarł do Bellingham w 1971 roku.

Od początku paliliśmy kawę w małych partiach, wybierając najlepsze ziarna, jakie udało nam się znaleźć na całym świecie.

We wczesnych latach paliliśmy kawę w naszej kawiarni, mieszczącej się na poziomie ulicy w zabytkowym budynku Terminal Building w dzielnicy Fairhaven. Zamówienia klientów realizowaliśmy, korzystając ze szklanych słojów wypełnionych świeżo palonymi ziarnami z Antigui w Gwatemali i Yirgacheffe w Etiopii. Kawiarnia wprowadziła do Bellingham lokalnie paloną kawę i espresso, stając się jednym z filarów kultury lokalnej społeczności. Od samego początku pociągało nas to, że kawa łączy ludzi.

Co roku podróżujemy, aby odwiedzać farmy kawowe, dzięki którym możemy robić to, co robimy. Te bezpośrednie relacje poszerzają naszą wiedzę i pozwalają lepiej docenić wszystko, co składa się na wyjątkową filiżankę kawy. Doskonale zdajemy sobie sprawę, jak wiele osób pracuje na to, by przygotować znakomitą kawę. Alfredo Pacas, salwadorski plantator kawy w trzecim pokoleniu i nasz partner w handlu bezpośrednim, ujął to najlepiej: „Kiedy próbuję znakomitej kawy, zatrzymuję się, bo wiem, że to cud”. W 1995 roku przenieśliśmy palarnię kilka mil na północ, do dzielnicy Irongate. Dzięki temu mogliśmy dostarczać kawę w hurcie do większej liczby lokalnych sklepów spożywczych, biur, kawiarni i restauracji w Bellingham oraz okolicach Seattle. 

Nasze zaangażowanie w pozyskiwanie wysokiej jakości kawy produkowanej w sposób zrównoważony od zawsze wyznaczało nam kierunek. W 2002 roku zostaliśmy jedną z pierwszych palarni w kraju, które zaczęły pozyskiwać organiczną kawę z certyfikatem Fairtrade, uprawianą w cieniu i pochodzącą ze spółdzielni należących do plantatorów. W 2004 roku dołączyliśmy do US Roasters Guild, a w 2012 roku zostaliśmy członkiem założycielem World Coffee Research, organizacji, której działania pomagają zapewnić przyszłość zrównoważonej produkcji kawy.

Nie zamierzamy na tym poprzestać: do 2030 roku zobowiązujemy się osiągnąć historyczną neutralność węglową, co oznacza, że zrekompensujemy całą naszą emisję dwutlenku węgla z lat 1971–2030. Zachęcamy cię, by śledzić tę drogę i nasze aktualności dotyczące zrównoważonego rozwoju. 

Pod koniec 2020 roku dowiedzieliśmy się, że Roast Magazine przyznał nam tytuł Macro Roaster of the Year 2021. Jesteśmy niezwykle wdzięczni za to ogólnokrajowe wyróżnienie. Przypomina nam ono, że możemy robić to, co robimy, tylko dzięki ciężkiej pracy i pomysłowości plantatorów, z którymi współpracujemy. Przede wszystkim jesteśmy wdzięczni naszym wieloletnim klientom, którzy cenią pyszną kawę mającą pozytywny wpływ na społeczności i środowisko.