Contrabean Roasting Company

Naszym celem jest pomóc ci odkrywać i poznawać świat kawy specialty w zaciszu własnego domu. Palimy w małych partiach, aby nasi klienci mogli cieszyć się jak najświeższą kawą.

Nasze kawy pochodzą od kilku wybranych importerów, którzy kupują je bezpośrednio na farmach lub w kooperatywach. Nawiązaliśmy też własne relacje handlowe bezpośrednio z rolnikami i zaczęliśmy odwiedzać farmy oraz poznawać plantatorów. Dzięki tym relacjom możemy kupować kawy specialty bardzo wysokiej jakości, których pochodzenie jest identyfikowalne. Kupujemy kawy, za które płacimy wyższą cenę, co z kolei pozwala rolnikom, kooperatywom i regionom upraw rozwijać swoją infrastrukturę społeczną (np. równość płci), środowiskową i kawową.

Kawa jest jak wino. Odmiany kawy (Bourbon, Caturra itd.), podobnie jak odmiany winorośli (Cabernet Sauvignon, Pinot Noir itd.), mają własne cechy smakowe. I tak jak w przypadku wina, ta sama odmiana uprawiana w różnych krajach będzie smakować inaczej. Nawet w obrębie jednego kraju na smak kawy może wpływać lokalne terroir. Dodajmy do tego wpływ klimatu, obróbki kawy (washed, natural, honey itd.) i palenia, które mogą rozwijać lub podkreślać różne smaki, a stanie się jasne, dlaczego oferta współczesnych kaw specialty jest tak ekscytująca. 

Kawa, podobnie jak inne produkty rolne, jest też uprawą sezonową. Kawa z różnych krajów dojrzewa o różnych porach roku. Dlatego nasza oferta kaw będzie się zmieniać w ciągu roku. Gdy tylko możemy, pozostajemy wierni naszym relacjom i wracamy do regionów, kooperatyw lub farm. Dzięki temu możemy ponownie odkrywać nasze ulubione kawy i pomagać producentom budować stabilną bazę klientów.

Historia początków... 40 lat temu wypiłem świetną kawę. Byłem nastolatkiem i mieszkałem na farmie w Szwecji. Każdego ranka budziły mnie świeżo upieczone wypieki i dzbanek świeżo zaparzonej kawy... wyjątkowej kawy, świeżo palonej co tydzień i pitej każdego dnia. 

Po powrocie do domu przez kolejne dziesięciolecia piłem kawę z puszki. Często była mocna i gorzka albo bardzo słaba. Na porządku dziennym były śmietanka i cukier. W połowie lat 90. w supermarketach zaczęła pojawiać się kawa ziarnista i jej smak się poprawił, ale nie była świeża. Była palona bardzo ciemno i często była bardzo gorzka. Moje podejście do kawy zmieniło się w połowie lat 2000., gdy znajomy przyniósł mi świeżo paloną kawę ziarnistą, wypaloną w popcornownicy z gorącym powietrzem. Oto smak, który pamiętałem sprzed wielu lat. Wtedy moje spojrzenie na kawę się zmieniło. Wróciłem do domu, zamówiłem mały piec do palenia kawy na gorące powietrze i książkę o domowym paleniu kawy. Kawa, jaką znałem, już nigdy nie miała być taka sama.

Od prawie 15 lat odkrywamy świat kawy specialty: kupujemy niewielkie ilości zielonych ziaren z całego świata i palimy je co tydzień. Naszym porannym rytuałem stała się świeżo palona kawa zaparzana w kawiarce, french pressie lub jako espresso. W 2016 roku hobby przerodziło się w małą firmę. Piec na gorące powietrze zastąpił znacznie większy (choć wciąż całkiem mały) piec.